这被扔掉的下脚料,炒一炒鲜香爽口,下

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

鸭身上的下脚料，很多人直接扔掉，其实是难得的民间风味，特下酒。

鸭子大家应该没少吃，但是鸭身上的下脚料，估计吃得人就不是特别多了，很多人买鸭子的时候，就让摊主给剔除了，有的则是买回家把它给扔掉了。其实这些下脚料，可是难得的民间风味，用它下酒更是妙不可言。在农村，如果是鸭子，这些下脚料可是宝，到如今一些卤肉店也会有卤好的下脚料卖。

这些下脚料，就是很多人不吃的鸭杂，它包括、鸭肠、鸭胗等等。因为吃的人少，所以鸭杂很少看到有卖的，一般都是自己买回来的鸭子剩下的。有些人不敢吃鸭杂，大部分原因还是嫌弃它比较的脏，而且腥味重不好处理，追求营养价值的则会觉得它胆固醇太高，不适合吃，毕竟鸭杂可是鸭的内脏。

其实要我说，不管你吃什么东西都要适可而止，吃得太多就会营养过剩，鸭杂可以吃，只要一次性别吃太多，偶尔吃上一两次其实是完全没有问题的，而且我们也不是天天买鸭子吃，朋友们，你们觉得呢？大部分人不吃鸭，是嫌弃它腥秽难以下咽，而鸭胗作为鸭身上的下脚料，更是会让从嗤之以鼻。

我觉的但凡尝过这道爆烧鸭杂，都不会有这种理解。鸭杂只要烹饪得当，它甚至可以比鸭肉还要好吃，尤其是喜欢喝酒的朋友，一道香辣味的鸭杂，让你越吃过瘾，喝着舒坦。在南方其实吃鸭杂还是比较普遍的，在一些卤肉店中，鸭肠的价格更是达到了88一公斤，这个价格可比鸭子要贵多了。

天热没有食欲？试试这被扔掉的“下脚料”，炒一炒鲜香爽口，下饭特解馋，下次别扔了。鸭杂在爆炒之前，需要经过仔细的清洗，根据我个人的经验，先要放入面粉或者是淀粉，洗上两遍，再放入盐清洗，洗干净以后切成小段，用淀粉可以把表面的脏东西吸附出来，盐则有杀菌的作用。想吃的话可以看下具体做法。

01

食材准备：鸭杂一份、姜丝、蒜苗1根、青尖椒1个、红尖椒1个

辅料：花生油、盐、黄酒1勺、淀粉1勺、酱油半勺、白糖2克、鸡粉适量

制作过程：

1、鸭杂把它冲洗干净，洗的时候，先要用淀粉揉搓，冲洗干净以后，放入盐2勺继续清洗，直到洗出的是清水为止。

2、准备需要的辅料，青红尖椒把它清洗干净，切成小圈，蒜苗1根把它洗净切成斜刀状，装入篮子中备用。

3、炒锅中，放入花生油，烧热以后，放入姜丝爆香，再放入豆瓣酱1勺，炒出红油，豆瓣酱可以稍微的少一点。

4、倒入鸭杂大火开始煸炒，刚开始炒的话，会有水分，所以建议大火快炒，从锅边淋入少许的黄酒，炒至上色。

5、放入盐，加入酱油半勺调底色，放入我们切好的青红椒圈，还有蒜苗一同翻炒，炒至微微干的时候，放入白糖提鲜，接着放入少许的鸡粉。

6、炒匀炒至入味，关火出锅，一道营养美味的下酒菜爆烧鸭杂就制作完成了，香辣爽口特别的下饭下酒。

食刻tip：

1、鸭杂清洗一定要仔细，它的味道比较的重，不清洗干净，会有异味，则也会导致整道菜让人失去胃口。

2、爆烧鸭杂，建议料可以放重一点，尤其是辣椒必不可少，这样炒出来才够味，而且也能掩盖住绝不大方的气味。