明天末伏,燃脂去湿倒计时,这菜维生素

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大家好呀，我是个喜欢拍照分享的80后宝妈，工作之余经常会给大家分享一些烟火气十足的家常菜谱，每一张图片都精心拍摄，希望对大家有帮助。喜欢我分享的美食别忘了点上方头像我哦。

上周末回京郊老家，在亲戚家串门儿时从他们菜园子里摘了一把尖辣椒，闻起来就非常辣，所以不善吃辣的我一直觉得没办法直接下嘴吃。本来是用来配菜的，直到昨天无意中刷到一个河南籍厨师做的面炕辣椒，看着就非常馋人。正好这把辣椒在冰箱放好几天都不知道怎么吃，我也做一道河南风味儿的面炕辣椒。居然味道还不错，爱吃辣的朋友赶紧过来抄作业，又费馒头又下饭，还能帮助增强食欲助消化，记得吃完多喝水哦，下火。

说起辣椒所有人都不陌生，我们日常买的辣椒分为尖椒、青椒、菜椒和线椒。今天做这道面炕辣椒用的就是食材身量纤纤的线椒，线椒也是辣椒家族的成员之一，味道比较辛辣，一般都被用来当配菜。对于嗜辣的人来说，线椒可是过把瘾的好食材。因为线椒中含有丰富的蛋白质和维生素C，其特有的辣椒素还能促进唾液和胃液的分泌。不仅可以帮助增强食欲，还能加快新陈代谢促消化，从而起到燃烧脂肪的作用，对注重身材的爱美人士来说也是减肥的健康食材。

01面炕辣椒：

主食材：线椒g、鸡蛋1个、面粉少许

辅食材：白芝麻5g、食盐2g、十三香2g、食用油15ml

02详细做法：

1、传统的面炕辣椒使用的大多是口感偏辣的螺丝椒和尖椒，如果不能吃辣的可以用脆甜的青椒和菜椒代替。

2、将尖辣椒外表的灰尘充分清洗干净，沥干水分后先去掉根蒂的小尾巴，再切成辣椒圈儿备用。为了颜色搭配更好看，我还加了3根红辣椒，如果家中临时没有红辣椒可以忽略掉。

3、将切好的辣椒圈儿装入干净的大碗中，磕入1个鸡蛋，添加少许食盐和十三香后搅拌均匀。据说十三香是河南省的特色调料，为了口味正宗我特意选了一盒回来，家里没有的也可以用普通调料代替。

4、灵魂操作来了：面粉要少量多次添加，避免一次倒太多。边加面粉边搅拌，直到面粉裹满辣椒圈儿，蛋液不黏不湿的程度就行了。

5、炒锅中火加热至掌心有灼热感，倒入15毫升食用油，油温烧至7成热时将裹满蛋液和面粉的辣椒圈下锅，别急着翻动，等蛋液和面粉稍微凝固时轻轻翻动，用锅铲轻轻按压辣椒圈，使表层的面糊充分受热。

6、中火将辣椒圈煸炒至外表金黄、面糊酥脆就行了，出锅前撒一把熟白芝麻，吃起来有一股芝麻的浓香，口感麻辣鲜香更够味儿。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

03小窍门：

1、传统的面炕辣椒使用的大多是口感偏辣的螺丝椒和尖椒，如果不能吃辣的可以用脆甜的青椒和菜椒代替。

2、做面炕辣椒不要直接往辣椒上撒面粉，先用蛋液将辣椒圈黏合一下，再少量多次撒入面粉，蛋液的湿度和黏性可以让面粉更容易附着在辣椒圈儿的表层，炒菜的时候不容易脱落。

3、这道菜不需要复杂的调味儿，简单的食盐和十三香就能将辣椒的香辣烘托到极致。

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