香辣红烧肥肠微辣虎皮尖椒甜咸酱排骨

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作者：宝宝知道食之客

一、香辣红烧肥肠

材料：猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜

做法：猪肥肠洗净之后切成段，用酱油、料酒腌渍片刻，胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝，淀粉加水调成水淀粉，在热油锅中炒香姜丝，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，煮开之后加入味精，翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花，炒匀后勾芡就可以出锅了。

特色：色泽红润、香味浓郁、肥而不腻

二、微辣虎皮尖椒

材料：辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜

做法：辣椒去蒂、去籽洗净，葱姜切丝，在碗中加入酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐调匀，在热油锅中放入辣椒两面煎黄，倒入调好的汁盖盖儿略煮，加入味精即可。

特色：外脆内软、辣味十足

三、甜咸酱排骨

材料：猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮、味精、大葱、姜

做法：排骨洗净剁成小块，用少量的盐腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分钟，用请水冲洗干净，把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，放入锅中，加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤，煮沸20分钟，再用小火炖2个小时，肉酥烂之后加入白糖，大火煮至汤汁浓稠之后，加入味精就可以出锅了。

特色：色泽酱红、肉质香酥、甜鲜可口

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