东北名菜尖椒干豆腐的制作方法教给大家

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干豆腐又叫豆皮，大江南北叫法不同，总之就是薄薄的、上面有细密布纹的就是了。这道菜的关键是用水淀粉勾芡，这样吃起来味道十足，又不会太干。要从科学道理上讲，勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

用料干豆腐两张尖椒一个蒜两瓣蚝油一勺生抽一勺淀粉两勺凉白开一碗半老抽一勺小贴士干豆腐切好后，可以提前用水煮一下，水中加入一点小苏打干豆腐会更软烂。

步骤1

尖椒切三角丁。

步骤2

干豆腐，切菱形。

步骤3

蒜末，蚝油，生抽，淀粉凉白开搅拌均匀备用。

步骤4

热锅加油，先放干豆腐，接着放尖椒炒一分钟，加调好的酱汁！

步骤5

这一步很重要，加一碗凉白开跟一勺老抽，中火两分钟。

步骤6

加小半勺盐，出锅，你学会了吗？