青椒炒蛋注意这两点做出来的道独一无二,怎

2024/8/30 来源：不详

起青椒炒蛋这种简单的家常菜，大家可能都会做，但是这样做出来的青椒炒蛋好吃到爆。

做之前有个小提示大家是需要知道的，那就是食物相克。我们来看看鸡蛋和哪些东西不能混吃

食材准备

鸡蛋：不能与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材：鸡蛋3~4颗青椒：3~4颗植物油：适量

料酒：适量盐：少许生姜：2片香葱：1颗（小香葱）

做法步骤

①、将鸡蛋打入容器中，使用打蛋器或者筷子将鸡蛋打碎至有蛋花泡沫，然后倒入料酒和盐适量，这时不要搅拌；

②、将青椒（如果喜欢吃辣点可以换成尖椒）切头切尾横向剖开去除辣椒籽，切段或者切成菱形（自己喜欢什么形状自由切割），生姜切末；

③、将炒锅加热后，倒入植物油，等油烧热后将姜末和葱花爆炒后，将火调至小火，这时搅拌鸡蛋将鸡和料酒和食盐彻底融合（依然是蛋液产生蛋花泡沫）；

④、将切好的青椒倒入油锅中（依然小火）翻炒约2分钟左右；

⑤、将搅拌均匀的蛋液顺着筷子或者打蛋器倒入油锅中（小心热油溅出烫到），持续小火翻炒，约3分钟，这里一定不要超过3分钟或者少于3分钟，3分钟左右刚刚好。

用时10分钟左右，一道美味的尖椒炒蛋就出锅了。

这样做出来的尖椒炒蛋，既能保留尖椒的清脆又不会留存尖椒的生辣，既去除了鸡蛋的腥味，又不至于大火炒焦鸡蛋影响口感和粘锅。

小提示：如果对食盐没要求的吃货，可以选择炒熟时再加入食盐。因为食盐遇高温会挥发掉食盐中的碘。

注意点：①、加入料酒后不要立刻搅拌；

②、葱姜爆炒后一直用小火