把我尝过的重庆,分给你吃

重庆的美食很多，菲薄的文字，绝难描述其味，自然免不了沧海遗珠。尽管如此，我还是想把我看到的重庆美景、吃到的重庆美味，分享给你。

（一）火锅

重庆被称作“中国火锅之都”，可见火锅的地位。大大小小的火锅店，一个挨一个，就像重庆连绵的大山一般。

在这里，你可以品尝到各色各样的火锅，三鲜的，麻辣的，鸳鸯的，鱼头的，还有药膳火锅。

▲火锅，是山城人的情节

火锅的店面也大小不一，多则百十平米，少则十几平米。

重庆火锅最显著的特点就是“辣”，如果火锅不辣，就如同一个美女穿了一件不合体的衣裳。

▲重庆火锅的显著特点是“辣”

红艳艳的汤汁上浮着不计其数的红辣椒，香气扑鼻，新鲜的肥牛肉，色泽红润，劲道十足；肥厚的毛肚，脆嫩多汁；虾滑，鹅肠，金针菇，新采的蔬菜……配着辛辣入口，舌头上像打了一剂兴奋剂，味蕾顿时嗨了起来。

当你吃得满头大汗时，服务员小妹会莞尔一笑，递上纸巾：“吃不惯辣噻？”

不，不，我太吃得惯了！

食记君火热推荐：重庆市沙坪坝“麦香园”

（二）酸辣粉

和火锅同样出名的是重庆酸辣粉。

来到重庆，使我长久以来对酸辣的概念，彻底颠覆。

▲颠覆人味觉概念的酸辣粉

酸辣粉入口绵软，嚼起来微微发粘，有些筋，粉条上沾的汤汁，酸味十足，麻辣无比，后味却有些甜。

据说，最早的酸辣粉，里面还放有少许的黄莲，用来清热。

小小的一碗酸辣粉，竟包含了酸甜苦辣，全部的人生味道。

食记君酸辣推荐：重庆市八一路“好又来”（解放碑店）

（三）小面

小面是重庆人唯一普遍接受的面食。

▲小面，是重庆人唯一普遍接受的面食

小面一般指素面，主材是精面粉，配以葱蒜酱辣椒和醋，调和而成。小面好吃与否，主要看佐料（也叫卤或臊子），小面佐料很多，诸如牛肉，排骨，肥肠，豌豆杂酱等。

▲老太婆摊摊面

重庆小面麻辣鲜香，入口柔筋，汤汁很浓，喝一口，体内湿气瞬间被驱赶得无影无踪，浑身通透舒坦。

重庆人一天，从一碗小面开始。

食记君隆重推荐：重庆万象美食街“老太婆摊摊面”

（四）陈有良尖椒鸡

这家店铺在重庆江津区的双福镇。

此菜辣气腾腾，杀伤力极大，更会给舌头造成不可磨灭的“重创”，后遗症就是——吃过忘不了。

▲高能预警，此鸡“杀伤力”极大！

切碎的“爪椒”，配着现杀的柴鸡，旺火热油，先炸后炒，十分钟就出锅。

一道菜用一只鸡，大约四斤左右，海海漫漫的两大盘。

花椒和爪椒多得能把鸡肉给埋起来，夹一块鸡肉入口，鸡肉香嫩柔滑，但来不及细品，一股强烈的辛辣感，如通电般从舌尖传遍全身，浑身的血液霎时沸腾起来，真是让你尖叫让你飞。

▲尖椒鸡搭配苋菜，是不错的选择

食记君尖叫推荐：重庆江津区双福镇“陈有良尖椒鸡”

（五）热拌兔

重庆人爱吃兔肉。

烤兔，炖兔，红烧兔，各种兔肉的做法不一而足。

热拌兔是个很神奇的存在，这道菜只有在江津才有卖，而且只此一家，别无分号。

▲热拌兔，很好吃，是个很神奇的存在！

煮熟的兔肉，浇上卤汁，拌一拌就能上桌了，非但快，还很好吃。

热拌兔不像前面几样那般辣，微微的麻辣，让人感觉很舒服，闻起来，有浓郁的肉香，更多的是干炝辣椒的香气，兔肉肥美，辣椒不燥不热，食后，舌根有少许的发麻，很舒适。

食记君大爱推荐：重庆江津区得胜街号“家常菜热拌兔”

（六）刨猪汤

这道菜起源于农家。

逢年过节，宾朋登门，为了款待客人，主人就会宰杀一条猪，煮而食之，以飨客人。

▲对于重口味的重庆人来说，刨猪汤有些清淡了

将猪肉猪血，猪肝猪肺以及猪肠洗净，熬上一锅猪棒骨汤，放些葱姜黄酒，将煮熟的猪肉等物放入汤中沸开，调好味，端上满满一盆，给众人吃。

做法古朴粗犷，却很美味。

对喜欢吃辣的重庆人而言，这道菜显得清淡些了。

▲主人给客人预备的辣椒油碟

于是，主人便炸些干辣椒，切碎，放入油碟，兑些骨汤，给习惯吃辣的客人，蘸肉吃。

猪血旺柔嫩可口，猪肠入口很脆，猪肉肥瘦均匀，顺滑鲜香，配着老酒，觥筹交错，宾主尽欢。

食记君热情推荐：重庆江津区几江街道长城路“周老六刨猪汤”

（七）凉糕

重庆的夏天，卖凉糕的特别多。

小贩推着一辆脚踏三轮车，车上放着一大块木板，其上摆着几个大箱，写着两个大字“凉糕”。

▲街头卖凉糕的

凉糕是用大米磨成粉，加水调匀，如做豆腐一般，点些碱，固化而成，外观像凉粉。

以前的凉糕会用新汲的井水冰镇，加些红糖水调和，现在多用凉白开。

▲一碗凉糕，一夏清凉

凉糕吃起来很爽滑，稍稍有些发“沙”，米香味儿重，较甜，但不腻。

在暑气蒸腾的晌午，端一碗凉糕，躲到树荫下，一勺甜而清爽的凉糕入口，瞬间，满世界都凉爽了。

▲“李氏”的龟苓膏味道也很棒！

冰镇的龟苓膏也很好吃，清肺热有奇效。

食记君冰爽推荐：重庆江津区大同路“李氏凉糕”

（八）米花糖

江津米花糖最为出名。

食材主要是糯米和白糖，将糯米蒸熟，晾干，配以饴糖，在锅中烘焙，水干后，用砂炒，再将白糖饴糖配成糖浆，将炒好的米倒入糖浆，放些花生，拌匀，倒入模具，捏成方块，再用刀切成小块即可。

▲正在发酵糖化的麦芽

米花糖香甜可口，有些酥脆，花生味儿也恰到好处，很受小孩子和女性的喜爱，

北方也有类似的小吃，叫做米花团。具体做法是用江米爆成江米花，放些饴糖，揉搓成团，直接啃着吃。

▲亲测江津的米花糖特别好吃

食记君甜蜜推荐：重庆江津区先锋镇椒乡大道“芝麻官”

（九）夜景

华灯初上，来到江边，飒飒江风一起，吹去周身湿热，神清气爽。

▲华灯初上的重庆

在朝天门的吊索上望过去，重庆高楼林立，灯火通明，江中亦倒映着城市的光影，如天上的星光，水波层层，光与影也层层远去。

▲山城的夜景，别有一番风味

吃了一天的辣，全身的细胞似乎一直在亢奋之中，但见了重庆的夜景，心中却忽然安宁起来。

你若静默地看着对岸的灯火，就能听到时光缓缓流淌的声音。

食记君强烈推荐：朝天门（最好坐一下吊索）

（十）美女

重庆多山川，有大江，人也因之变得灵秀。

重庆妹子皮肤白皙，容貌姣好，性格直爽坦荡，快言快语，一口重庆话，又平添不少喜感，很是招人喜欢。

刘晓庆，邓婕，陶虹，蒋勤勤……都是典型的重庆美女。

▲典型的重庆美女——蒋勤勤

在重庆看美女，夏天去最好，至于原因嘛……你懂得。

重庆妹子的美图也不多放了，欣赏这种事情，最好设身处地，亲力亲为。实在不行，自行度娘，一搜一大把！

食记君严肃推荐：大街小巷

PS：一座城市的美，追根到底，是人美。

人们的技艺美，心灵美，对时间的珍惜和对生命的热爱，便造就了这独一无二的山城之美。

文｜张冬冬　编｜李泓江