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夏天吃饺子试试这个馅，水嫩鲜香真清爽，连续几顿吃不够！

每周必做的饺子又来了，绝对是应了那谁谁的那句话“天气真好，吃顿饺子庆祝下！”饺子作为咱们国人的专利食品，绝对是美食中的老大位置，不只是味道可以多变、随心所欲，而且有最美好的寓意，所有的节日里都可以吃饺子庆祝，尤其是重大的节日里，绝对有饺子的存在。

我家每周就会做顿饺子吃。但一到夏季，肉馅的饺子就很少做了，即使想吃肉馅的，就少量的放一点，用大量的蔬菜来调和，总觉得天热了，素馅清香的饺子和温度菜搭配。所以，想吃饺子了，就选中适当的蔬菜来做素馅的，复制粘贴，乐此不疲。

今天我倾情推荐一种非常好吃的素馅饺子，其实，就连我自己都没有想到这么好吃呢。今天的饺子馅就是尖椒，鸡蛋、粉丝馅。

从前做过大青椒和肉馅的饺子，虽然也是有点清香的味道，但是多了肉味，也就少了一份小清新。同时大青椒的特点是肉比较厚，和肉在一起煮，也不能煮的时间太短，得让肉熟透，把肉煮熟了，大青椒其实就有点过火，就少了一份特有的清香。今天我用尖椒和鸡蛋搭配，只要能把饺子皮煮熟就基本可以了，绝对不会让馅煮过火，所以，外皮筋道嫩滑，内馅清新娇嫩但还不软面，非常好吃。

昨天去市集买了一袋尖椒，这种尖椒个头微大，不是属于很辣的那种，微辣型，我大都喜欢直接用来蘸酱吃，当作佐餐，开胃下饭的。昨天想吃饺子，看到这代尖椒，就直接用来做饺子了，没想到是我这个夏季开始，吃到的最鲜嫩的饺子馅了。

尖椒皮薄，直接切细不要剁，更不用用盐腌渍杀水，切好就可以直接拌馅，为了怕出汤汁我加了点粉丝，馅真的是鲜香水嫩不柴口，一切刚刚好，喜欢吃饺子的小伙伴一定要试一试这个馅。

材料：面粉克，尖椒克，鸡蛋3个，粉丝1把，香葱适量，蚝油1勺，盐适量。

做法：

1、首先把面团和好饧着，面粉和温水的比例用2:1就行，先大略揉成型，饧着，过10分钟再揉一遍，这样有三遍下来就光滑了。盖好饧着就行。

2、我用的是这种个头比较大的尖椒，属于微辣的口感，一点点的辣气，小孩子吃也没事，当然如果看文章的你能吃那种小个的特辣的那种也是可以的，味道也一定差不了。

2、粉丝煮熟备好。煮粉丝的时候冷水下锅，加热烧开后2分钟就可以断火焖一会儿就可以捞出过凉了。

3、尖椒直接洗干净切碎，不要用盐拌腌渍什么的，把鸡蛋炒熟炒成小块，粉丝剁碎，在放入切碎的香葱，这样材料就齐全了。

4、先放入食用油拌一拌，然后再放入蚝油和盐拌匀就行，这样的饺子馅不会出汤汁，即使出现一点点，也会被粉丝吸入，所以，很好包。

5、包饺吧，只要馅做好了，一切就非常简单了。可以买现成的饺子皮，不过我还是推荐自己和面擀做吧，很容易，还干净卫生。

6.最后就是煮饺子，饺子千万不要煮过火了，水烧开下如饺子，待到水再次烧开了，中火拨动饺子，看到饺子都浮在水面上，鼓肚的样子就可以啦。

小贴士：

尖椒虽然有一点点辣气，但是相比大青椒，味道更佳清新一些，而且尖椒的肉比较薄，直接切碎就不用剁了，水分也不是很多，很适合做馅，这里推荐用尖椒，不要用大青椒。

粉丝不要省略，粉丝可以吸附馅内出现的汤汁，这样汤汁不外流，吃起来更鲜嫩，而且吃起来口感还很筋道，让饺子的口感更好了。

拌馅的时候不要放过杂的调味料，为了提鲜，我放了一点蚝油，其实就只放盐就行，酱油等这样的液体、颜色重的更不要放了。

煮饺子的时候切记不要煮过火了，这个饺子吃的就是鲜嫩。

好啦，天气晴朗，吃顿饺子心情就美美哒，生活本没有多复杂，全看的是心情，小伙伴们还有什么好吃的饺子馅推荐，欢迎留言，我一定会试试来分享的！