鱼香肉丝鱼香哪里来,全在酱汁里,学会

遇到食欲不振，不知道想吃什么的时候，可以尝试着做些比较下饭开胃的菜，这些菜一上桌就会让你食欲大开，不想吃也能个吃上一碗饭。所以我可以学习一下这些菜的做法，很是美味，超级下饭，家里有孩子的朋友也可以试一下，孩子也很喜欢哦。”鱼香肉丝“鱼香哪里来，全在酱汁里，学会了就可翻花样。鱼香肉丝一直是很受大家喜欢的一道菜，吃饭时这道菜很是下饭。鱼香肉丝这道菜没有鱼，但是却有鱼香，这也是让人费解了，原来秘密全都在酱汁里，做这道菜时，一定要知道酱汁怎么调的，比例如何，鱼香关键就在酱汁里。今天就跟小编一起来看看这道鱼香肉丝的做法吧。

鱼香肉丝

ByVivi

配料：

猪里脊克、春笋克、红尖椒1支、木耳(水发)80克、小葱50克、姜15克、酱油少许、郫县豆瓣酱8克、蒜15克、精盐少许、陈醋10克、糖10克、胡椒粉少许、味精1克、料酒少许、鸡蛋清少许　　　　

烹饪步骤：

1.猪肉洗净切丝后用水泡去除血水，春笋，木耳，红尖椒切丝，小葱切段，姜，蒜剁成末

2.肉丝捞出后挤净水分，假如盐1克，胡椒粉2克，料酒8克，酱油3克，蛋清少许，沿着同一方向搅拌均匀，最后加少许植物油，腌制10分钟

3.调至酱汁，酱油3克，陈醋10克，糖10克，味精1克，盐1克，淀粉3克

4.春笋与木耳焯水焯开

5.腌好的肉丝炒至变色捞出

6.锅中热油炒姜末蒜末出香味后加郫县豆瓣酱，炒匀后加入肉丝，再加入红尖椒

7.再加入春笋，木耳，最后加入葱段，加少许明油，炒匀出锅

烹饪小贴士：

1、选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。2、火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。3、比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，酱汁的调料比例要拿捏好。4、猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有滋阴润燥的功效。5、竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。6、黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效。

大家喜欢鱼香肉丝吗？

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