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麻辣尖椒酱

鲜尖椒

洗净晾干，剪去蒂把；

将辣椒用料理机打成辣椒碎，刀用十字的搅拌花刀；

炒制麻辣尖椒酱

原料：辣椒碎

配料：去皮的白芝麻

调料：花椒、白糖、盐

做法：

1.锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道；

2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒味发挥到最香；

3.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红，甚至有些发黑才可以，这时的油已是红色的了，气味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少许翻炒一会，放盐拌匀关火；

花生麻辣尖椒酱：将五香脆花生米切成花生碎，放入凉透的麻辣尖椒酱拌匀即可。

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