8种神奇食材,做啥啥好吃
2022/7/4 来源：不详最好的中医专治白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/一直以来都是一个爱吃的人。
可以因为厨艺而爱上一个人，可以因为一家餐厅而去一座城市旅行，也可以像追星那样因为喜欢的厨师而千里迢迢找人代购他们的美食书籍。
不过在很长一段时间里，我的爱吃只局限在吃上。食物迷人的风味，厨师高超的技巧，全球各地不同的饮食和餐厅文化共同组成了我对美食的爱——美食动人，用心品尝就是对它们最好的回报。
而从吃到做，是最近几年才有的转变。
▲图片来源：UNSPLASH已经记不得是怎样的契机，突然就能感受到买菜和下厨给人的慰藉了。从菜市场里的挑三拣四，到灶台前的油盐酱醋，享受过程之中秩序井然带来的掌控以及灵感迸发带来的关于创作的快乐，吃反而没那么重要了。
不过爱上下厨并没有让吃什么这个问题消失，反而随着下厨的常态化而愈演愈烈。好在过去几年的厨房生活让我积攒了一些你肯定听过但可能并不常用的有趣食材。
今天挑了8样分享给大家，希望它们可以让你更长久地保持下厨的热情，好好吃饭，认真生活。
把椰浆放在第一位，是因为我对泰式咖喱的爱。
印度咖喱太过浓郁，日式咖喱不仅偏甜，而且层次感不足，只有泰式咖喱一切都恰到好处：香料存在感十足，因为香茅、月桂叶和鱼露的加入，也不会过于浓郁；依旧有着奶油般丝滑的质地，不过因为用椰浆取代奶油，多吃也不容易腻。
▲图片来源：UNSPLASH至于为什么做咖喱，理由也很简单，那就是几乎没有比咖喱性价比更高的懒人食物了。无论是全素的青咖喱，还是加了鸡肉或虾的红咖喱，你需要做的就是选好喜欢的食材，和咖喱酱一起炒香，然后加入椰浆炖熟既可。
▲图片来源：UNSPLASH说它性价比高，一方面在于炖菜本身的省时省力，另一方面，这种方式也更便于我们保证每餐营养的均衡。
淘宝上可以买到咖喱酱和椰浆的组合套装，不过我个人喜欢分别购买同时多存一些椰浆在家，一人食时方便根据口味增减用量，一次做多人份时也不用担心椰浆不足。
想要丰富日常食谱，适当地引入西餐在所难免。而只要开始做西餐，番茄就是你必然会遇到的食材——有时是我们熟悉的模样，有时则以番茄罐头和番茄膏的形式出现在我们面前。
有现成的番茄，为什么要用罐头？因为方便，以及浓郁的口味。
罐头里的番茄通常都去了皮，还提供完整的、切丁的、剁碎的等不同的处理方式可选，开盖即用，省去了自己处理的时间。而且因为产地的关系，番茄罐头的风味往往比新鲜番茄更浓郁，与新鲜番茄一起使用可以起到很好的增香的效果。
▲图片来源：goodcheese有了番茄罐头，为什么还要用番茄膏？因为无可取代。
你可以把番茄膏理解为高浓缩的蕃茄酱，以意大利Mutti番茄膏为例，6KG的番茄才能获得1KG的番茄膏，风味有多浓郁不难想象。与番茄罐头一样，无论是炖西红柿牛腩还是熬波隆那肉酱时加入，都能立马让菜品的风味更上一层楼。
▲图片来源：视觉中国有趣的是，在一些番茄不是主材的西餐菜品中也会用到番茄膏，这方面有点像我们对糖的运用，不是为了增添番茄的味道，而是提鲜。
我对高汤的热爱在上一篇美食专题《这件事只爱看别人做，怎么办？》就展露无疑了。没办法，作为一个吃炖菜长大的东北人以及一个经常自己做饭的独居人士，高汤是少数可以毫不费力地融入我所有饮食习惯的食材之一。
比如炖菜。东北的炖菜其实很少使用高汤，美味的秘诀就是酱。少了这种发酵食物提供风味物质，做出来的炖菜就没了那种让人魂牵梦绕的家乡味儿。
但高钠的酱显然不是健康食材的代表，这时还想做出美味的炖菜，就该高汤上场了。肉汤的鲜味弥补了少酱后风味的不足，健康却不影响美味。
▲图片来源：UNSPLASH再比如汤面。
一个人时吃面最多。有时懒得做浇头，也不想吃速食，只想来一碗清淡却不寡味，同时食材丰富的汤面。以前的我通常会做一碗加了西红柿的炝锅面，但有了高汤之后，因为不用担心味道寡淡，我可以加入任何喜欢的食材，幸福感倍增。
▲图片来源：UNSPLASH周末悠闲地逛市场是对心灵的慰藉，但工作日下班后的匆匆采购却不是。
事实上，在下厨灵感被耗尽之前，我们最先遇上的麻烦可能来自于买菜。是当天现买还是周末集体采购？是去菜市场还是网购到家？随机应变的同时，我们其实可以多
