豆腐皮想炒得好吃直接下锅就错了,多这一步

像还吐槽着夏天还未来呢，转眼间大暑已过，日子就是这样飞一样的一天天地溜走，不留痕迹。这几天经常下雨，雨停了就是大大的艳阳天，潮湿的天气更加闷热，只想天天吃冰棍就凉皮。但奈何年纪不饶人，早已不是胡吃海喝的年纪了，来点开胃的小炒才是正经事。

尖椒干豆腐是一道地道的东北菜，透着东北人的豪迈与接地气，是夏天里我家常常吃的一道菜。一个或两个辣椒，搭配两张豆腐片，经过几分钟的烹饪就能上桌，快手简单好吃至极，是不能戒掉的美味。夏天吃这道菜，还有开胃的功效，凉皮虽然解暑，但多吃脾胃受不了，这样口味正宗地道的小炒才是最好的选择。7月的天气，辣椒随处可见，便宜又新鲜，价格也便宜，不到两元的价格真是太实惠了。我每次都没上一大袋，也不过几块钱，而且很容易储存，放冰箱一个星期后还是新鲜如初，做法也很多，我家最喜欢的还是这个尖椒干豆腐。干豆腐是东北的叫法，也就是我们所说的豆皮，是营养的豆制品食材，也很好吃。

多年前几个同事都是东北人，很豪爽，我们也处得极为融洽，什么职场斗争？根本不存在的。那时候我年纪还小，刚刚毕业的粘结，几个同事里叔叔辈的也有，对我们所有人都很照顾。加班之余就会一起去搓饭，附近一家东北菜馆是常去的，菜量大，味道好吃，虽然是小馆子，但干净卫生。记忆中我们每次都会点这道菜，豆腐皮是正宗东北产的，薄而劲道，入口醇香绵软，加上尖椒的微辣，真的是非常好吃，相信吃过的人都会喜欢这味道。

大暑过后，天气真的很热了，三伏天真的来了，就算下了雨，那也是蒸汽煮的效果。多给家人做这些开胃的小炒，照顾好家人的脾胃，是最值得的事情。尖椒豆腐皮想炒的好吃，也是有诀窍的，直接调味就错了，来看我怎么把。

材料：青椒1个，豆腐皮1张，小葱1棵，大蒜1粒，香菜1小棵。

料汁：蚝油1勺，生抽1勺，盐1克，白糖5克，水淀粉适量

做法：

1、食材。一个辣椒一张豆腐皮，成本不过2元钱，就能炒一盘好吃的菜了。

2、青椒去蒂，也去掉籽，切成块，小葱切末，大蒜拍扁切碎待用。辣椒去籽能降低辣度，照顾不太能吃辣的小朋友，爱吃辣的大人就可以直接切块。

3、豆腐皮切成块，这里买不到东北的薄薄的豆腐皮，这种稍微厚一点的炒出来也很好吃的。

4、汤锅加水烧热，把豆腐皮放入焯水2分钟，然后捞出来沥干水分待用。豆腐皮焯水后口感绵软，更易入味。

5、炒锅放入油烧热，先放入葱末炒出香味，再放入尖椒翻炒至变软。辣椒炒熟后再放盐就没有那么辣，如果想吃辣的，就直接加点水和盐，辣椒就会特别辣。

6、放入豆腐皮翻炒均匀。

7、先提前调一个料汁，把蚝油、生抽、盐、白糖和水淀粉放入碗里搅拌均匀。豆腐皮和辣椒炒匀后把料汁倒入锅里。

8、继续翻炒，收汁至黏稠，料汁都裹在食材上了，这样入味会比较均匀，再加入蒜末和香菜末炒匀就可以出锅了，带着微微的蒜香超级好吃。有了这个菜，饭都能多吃一碗。

小贴士：

1、有的尖椒辣度较高，去籽就不那么辣了，嗜辣的话就不用去籽。

2、调好料汁，做菜不会手忙脚乱，豆腐皮也更入味。

3、豆腐皮焯下水，口感会更绵软，炒的时候也更快手。

特别好吃的尖椒豆腐皮，好吃又实惠，您喜欢吗？欢迎文末交流。

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