12道家常小菜,平安夜家庭小餐就吃这个了

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泡菜炒肉丝

用料里脊肉适量；泡菜适量；盐少许；料酒少许；生姜粉少许；白胡椒粉少许；淀粉少许；糖少许；红烧酱油少许；鸡精少许做法

里脊肉切丝，分别用盐、料酒、生姜粉、白胡椒粉、淀粉腌制片刻泡菜切丝备用锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的肉丝炒至变色加入红烧酱油翻炒均匀，最后放入切好的泡菜丝翻炒均匀，调入少许糖和鸡精即可（泡菜中已经有盐啦，如果觉得味道淡酌情加入少许即可）老干妈炒荷包蛋

用料鸡蛋；姜丝；大蒜；老干妈豆豉；青椒；红椒；圆葱做法

将鸡蛋先煎成荷包蛋，2-3个都可以，自己随意吧姜丝，蒜下锅放入切好的青椒，圆葱（或者自己喜欢的其他菜）再加入老干妈豆豉放入煎好的荷包蛋，炒的不要太碎，小块就可以了炒一分钟，就可以出锅啦剁椒炒蛋

用料鸡蛋三枚；葱段少许；剁椒少许做法

鸡蛋打散，放入葱花和一茶匙剁椒，用筷子搅拌均匀锅热后放油，倒入打好的蛋液用筷子划炒至7成熟后关火，用余热炒熟即可麻酱金针肥牛

用料肥牛片克；金针菇克；大蒜20克；香菜10克做法

锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可农家小炒肉

用料猪肉；尖椒；葱；蒜做法

猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段葱花、蒜片备用锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可肉末烧豆腐

用料老豆腐1块；肉末少许；蒜末少许；老抽；盐；糖做法

豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓稠即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味青椒肉丝

用料青椒；猪肉；豆瓣酱；鸡精可选做法

青椒切细丝，肉切丝。锅入油大火烧至冒烟，入青椒、豆瓣酱、肉丝快速翻炒至肉熟关火，入少许鸡精调味即可。尖椒炒豆腐丝

用料豆腐皮1张；尖椒2根；蒜末少许；盐少许；橄榄油适量做法

尖椒洗净切细丝，豆腐皮切丝锅中倒放少许西班牙橄榄油，放入蒜末炒香放入豆腐丝翻炒均匀，倒入小半碗水，加盐调味，煮至水分将要收干放入尖椒丝炒至稍稍变软，出锅即可木耳炒肉

用料猪里脊肉克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克做法

猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用葱切斜段，姜切末锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可黄瓜炒火腿

用料黄瓜；火腿；姜蒜末少许做法

油烧热以后倒入姜蒜末炒下入味倒入切好的黄瓜和火腿炒至8分熟，加点盐起锅照烧杏鲍菇

用料海苔碎1大匙；杏鲍菇两三个；青椒一个；生抽3大匙；糖1大匙；姜末1小匙做法

杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可蒜茸粉丝娃娃菜

用料娃娃菜2棵；粉丝1小把；大蒜10瓣；蒸鱼豉油2勺；盐少许；鸡精少许做法

先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用。炸蒜蓉:锅烧热，倒入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜蓉料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。