青椒牛肉,鲜嫩多汁微微的辣味下饭非常好吃

爱生活，爱美食。大家好我是老八。小时候很少吃牛肉，一个的原因是因为牛肉贵贵的，买不起啊。另一个原因就是，家里是农户。以前也自己饲养过牛，对于牛有一种说不出的特殊的感情，也不忍心来吃牛肉。不知道看文章的你是不是也感同身受，对于自家饲养过的动物。鸡羊猪牛，都莫名的不忍心食用。今天给大家分享一道特别好吃的牛肉菜，这可是一位大厨多年来以行走江湖的绝技。得之不易食之珍惜，在生活中牛肉并没有猪肉这么受欢迎。所以说做牛肉大家就没有这么轻车熟路，在我看来这也正常。

做青椒牛肉一定要选择水葱，我要特地强调一下，一定是水葱。水葱的葱白长，葱绿叶少，而这道菜，恰好要使用的就是葱白。水葱的葱白有一股甜味儿，不是那么的辛辣，与牛肉一起翻炒，绝妙。大炮青椒，不知道你能够明白我说的是哪一种吗？我也不知道它的学名叫什么，在我们四川它就叫大炮青椒。大炮青椒肉质厚，辣椒籽容易去除。翻炒出来有一股青草味，而红尖椒的辣味能够更好地侵入牛肉。做出来的牛肉红白绿，色彩分明，卖相好。接下来给大家分享青椒牛肉的具体做法。

食材：熟牛肉克，大炮青椒50克，干辣椒5克，花椒2克，姜片，蒜末，水葱，盐，料酒，生抽，豆瓣酱，味精，水淀粉，食用油。做法：将洗干净的大炮青椒破开为二剔去籽，切滚刀块。把熟牛肉切成片，用油起锅烧至4成热。倒入干辣椒、姜片、花椒、葱白、大火爆香。然后倒入青椒快速炒至断生，再倒入牛肉淋入料酒体味翻炒均匀。调小火放入少许生抽豆瓣酱加入盐、味精调味。炒至食材熟透、倒入水淀粉炒匀后勾芡盛出装盘即可。

购买牛肉时，一定要选择色泽鲜艳红润的牛肉，鲜红的牛肉质地更好更新鲜。另外切牛肉也是一门技术，切牛肉的时候，切成薄片即可。就顺着牛肉的纹路，这样子更好入刀。做青椒牛肉的时候还可以加入孜然粉，这是我在去新疆的时候吃到的。发现加入孜然粉它的味道更加的丰富，多一味佐料吃一道菜。让人仿佛置身于喀什古城，感受到异域风情。在最后的时候我加入水淀粉勾芡，这样子做出来的牛肉更加的软嫩口感更好。

这次我用的熟牛肉，在做之前牛肉事先用热油处理过。让牛肉的肉汁被封锁住，再加入大炮青椒一起炒后。使牛肉更加的鲜嫩多汁，微微的辣味下饭非常好吃。此外，牛肉中富含的维生素B6可以增强人体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢。特别适合老人和小孩食用，每次做一盘青椒牛肉我家孩子自己吃一多半。我想第一是因为好吃，第二是因为不经常做。毕竟在我们的饮食习惯中，牛肉并不是主要食材。

面对现在昂贵的猪肉，其实吃牛肉也是不错的选择。牛肉只是在我国少数地区为主要食材，大部分地区以猪肉为主。有的人认为牛帮助我们耕田种地，对牛情有独钟。其实在我看来牛和猪是一样的，可能每个人的想法和观念不一样。其实没必要想这么多，活在当下。用美好的心情去迎接更多的美食，就像这道青椒牛肉一样。不一样的做法会有不同的口感，青椒牛肉我想大家并不是第一次看到了。但是我这种做法大家不一定尝试过，不烦尝试一下哦！绝对能触发你的味蕾。