它与热干面齐名,想想都流口水,在家动手做

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它与热干面齐名，是东北人最爱的武汉小吃，待胜利时，我要顿顿吃。我第一次去武汉，是多年前送妹妹去武汉大学报到，顺便在武汉住了半个月。一方面是不放心妹妹，这是她第一次远离东北老家在外求学。另一方面，是为了游览名胜，尽情品尝武汉美食。作为一个不折不扣的吃货，我觉得比起武汉热干面，武汉豆皮更令人流口水，也更具有代表性。我住的地方离麒麟路不远，在麒麟路与桃花街路口，有一家周记热干面豆皮大王，已经有百年历史了。每天我都会去吃一份豆皮，因为最有特色的牛肉豆皮仅此一家。老板一锅出四份豆皮，都是直接现炒的肉丝，加上剁椒、香菇，味道好量也大，我作为东北人一份豆皮也能吃饱。武汉豆皮出名的地方有10多处，从老武锅豆皮到阿斌三鲜豆皮等，这几处我都慕名品尝过。

近日看到人民日报微博发起全国美食为武汉加油的活动，用熟悉的味道、美好的祝福，一起为武汉加油：河南烩面给热干面加油、北京烤鸭给武汉鸭脖加油、上海生煎包给武汉汤包加油等。今天我就用咱们东北尖椒干豆腐为武汉豆皮加下油，分享一下武汉三鲜豆皮和东北尖椒干豆腐的做法，宅在家的亲们不妨也快快动起手来，一起来为武汉加油。

武汉三鲜豆皮

老城通的三鲜豆皮是武汉传统的特色，久负盛名。位于汉口中山大道，是外地人必吃的美食。

三鲜豆皮制作极为考究，将熟猪舌、瘦猪肉、香菇、虾仁、黄豆、豆腐干切丁。

籼米（大米的一种）、黄豆按照比例，浸泡一天之后，加水磨成糊。锅底抹油，倒入豆糊摊成豆皮，豆皮半熟的时候，在上面打散2个鸡蛋，刷均匀，再淋少许豆油。

将豆皮反转，有蛋液的面朝下，豆皮上开始铺上糯米饭、加入调料，将切成丁的馅料铺好，用刀切割成若干份，然后翻面朝下，加入少许油，小火焖熟即好。

外皮金黄、豆味浓郁、馅料香醇，真不愧是武汉的名吃。

待到这次疫情胜利，建议大家去武汉一定要品尝武汉豆皮。

东北尖椒干豆腐

东北尖椒干豆腐以豆腐皮软嫩鲜香著名，颤巍巍软嫩的干豆腐，配上一碗大米饭，堪称东北人心目中“妈妈菜”

主料干豆腐最好用锦州的干豆腐，干豆腐切菱形块，先焯水去除豆腥味使干豆腐更嫩，焯水的时候加小苏打冷水下锅，煮3分钟后用流水冲干净小苏打的味道。

锅内烧热，加入猪肉片翻炒，加入调料、开水，下入干豆腐，加盖小火焖3分钟，汤汁收浓加入切好的尖椒，勾芡出锅就好了。

全国人民都在时刻