东北系列菜特色传统菜里的素菜,都是下馆子

转载自百家号作者：青瓜美食坊

今天是第三期给大家推荐东北的特色传统菜了，之前的两期推荐的菜几乎都是荤菜，对于一些爱美的女性来说，难免会觉得吃起来有些太油腻，所以今天我就来给大家在推荐几道东北特色传统菜里的素菜，让你荤素搭配，吃的营养，吃的开心。

第一道：地三鲜

虽然这是一道素菜，但对于不太喜欢吃油性大的食物的人来说，不推荐吃这道菜，不推荐不是因为它不好吃，而是因为这道菜最主要的步骤就是食材在烹饪过程中需要过油，所以成品会有一些油大，不过味道是非常棒的。这道菜主要是用土豆、茄子和绿大辣椒做的，里面的土豆和茄子都要过油炸，而且还有顺序要求，是先炸土豆后炸茄子，成品菜吃起来是咸香口，非常适合搭配米饭来吃。

第二道：松仁玉米

这是一道很多女士喜欢点的菜，食材需要准备的松仁和玉米都是产自东北的。玉米可以选择玉米棒自己扒玉米粒，但是现在饭店为了省事，节省上菜的时间，一般都是用超市卖的速冻玉米粒，松仁要用小火稍微的炸一下，对火候的要求很高，很容易糊掉或者有苦味。在搭配上胡萝卜和青豆，炒出来颜色鲜艳，口感清香，让你一勺一勺根本停不下来，如果喜欢吃酸甜的，还可以加入番茄酱调味，也很好吃。

第三道：渍菜粉

看到这个菜名，肯定很多南方的人会想问渍菜是什么菜呢？没听说东北有这个特产啊？其实渍菜指的就是酸菜。在东北每家每户都有冬天腌酸菜的习惯，吃起来味道微酸、清脆可口，对于酸菜的食用方式就很多种了，可以炒、可以炖还可以包饺子。这道渍菜粉食用猪肉、粉条、酸菜做成的，在做的过程中要大火烹制，非常受东北人的喜欢，几乎是每家都会做的一道家常菜。

第四道：家常凉菜

拌凉菜应该是很多地方都有的，但东北的家常凉菜都是一大盘子，里面的食材放的也都是比较随意的，只要他们喜欢吃的青菜，几乎都可以放到这道家常凉菜里。非常普遍的食材有干豆腐丝、拉皮、黄瓜、胡萝卜、苦菊等等，还要放入经过炒制的肉冒，也就是肉丝，经过各种调味料恰到好处的调味，就可以食用了，在吃的比较油腻的时候是很适合用来解腻的。

第五道：尖椒干豆腐

这道菜看起来食材简单也没有什么新意，却是东北男人到餐馆喝酒点单率最高的一道菜，别以为这道菜没有什么吃头，想要做好也不容易。东北种植大豆，所以就出现了干豆腐，一个好的干豆腐要薄，还要筋道，吃起来还要有豆香，才算成功。在与尖辣椒结合在一起以后，黄绿搭配，香辣适宜。不过有胃肠病和痔疮一类病症的人，最好不要食用。

今天就先向大家介绍这几道东北传统素菜吧，明天我会继续带大家来认识东北的传统的特色菜，明天见哦！