夏天吃这菜真过瘾,香辣爽口特下饭,做法一

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今天一早去菜场转悠了两圈，竟然不知道买什么菜了，茄子、苦瓜、瓠子这几天都吃了，得换换口味才行，不然我家的老爷子要抗议了。菜场的一个角落都是卖豆制品的，我看见新鲜脆嫩的黄豆芽泡在一个塑料的长方形盒子里，黄豆芽有两个品种，一种根较长较粗，另一种根更短小一点，二者的价格也不一样，后者贵一些。卖菜的老板说根更短小的口感更好，于是我买了一些。说实话，前一段时间曝光无根豆芽有毒的事，我有点害怕买豆芽吃了，其实我还是挺喜欢吃豆芽的，在绿豆芽和黄豆芽之间，我偏爱黄豆芽多一些。小时候，母亲经常用黄豆芽、油豆腐煲骨头汤给我们喝，我特别喜欢吃里面的黄豆芽，用骨头汤煮过的黄豆芽，味道特别鲜美。今天我买回黄豆芽并不打算煲汤，我决定用它来做一道下饭菜，这道菜香辣爽口特别开胃，不需要用一滴水，做出来特别香，而且做法简单易学，一看就会，我说的这道菜就是很普通的一道家常菜—干煸黄豆芽。

说到第一次吃干煸黄豆芽这道菜，还是刚出社会在一个公司上班那会儿，公司请的做饭的阿姨经常做这道菜，我第一次吃就喜欢上了，做饭的阿姨是四川人，她在炒这道菜的时候放了花椒粒和干辣椒，这样炒出来的黄豆芽口感特别香，而且非常爽脆。后来我请教了阿姨这道干煸黄豆芽的做法，然后让母亲做给我吃。还没结婚之前，我对做饭是一窍不通的，我的厨艺还是在我结婚以后学会的。自从我学会了做这道干煸黄豆芽以后，我就经常做来吃，从没吃腻过，特别是在夏天没食欲的时候，必做这道菜，吃着太过瘾了！黄豆芽四块钱一斤，去饭店炒一盘至少二十多，自己学会了在家做，经济又实惠，还特别美味。下面我就给大家分享这道美味的下饭菜—干煸黄豆芽的具体做法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！

：黄豆芽克，大蒜2瓣，红尖椒1个，干红椒5个，花椒20粒，香葱2根，盐少许，生抽少许，食用油适量。

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1，首先将买回来的黄豆芽挑干净里面的黄豆皮和坏掉的豆子，并掐掉根部，用清水冲洗一下。这样处理可以使炒出来的黄豆芽不柴不涩，口感爽滑。

2，将洗净的黄豆芽沥干水，盛入盘子里备用。

3，开始准备配料。先将红尖椒洗净去蒂后切小段，香葱去根后洗净切段，大蒜拍扁去皮后剁碎，干红椒剪成小段，花椒冲洗一下备用。

4，锅里倒入适量油，油热后放入花椒、葱白、蒜末和红尖椒煸炒出香味，然后再放入干红椒段炒香。

5，接着将黄豆芽倒入锅里，大火爆炒后改小火翻炒片刻。

6，炒至黄豆芽变色变软后，加入少许盐和少许生抽，翻炒均匀。

7，最后开大火翻炒，炒至黄豆芽熟透后，加入葱叶炒匀即可关火。

8，香辣爽口、开胃又下饭的干煸黄豆芽就做好了。

小贴士：

1，爆香料的时候切勿大火，否则容易炒焦。

2，黄豆芽煸炒的时候煸干一点，口感更爽脆。

3，喜欢酸辣的口感，可以起锅之前加一点陈醋翻炒。

这样一道简单快手、香辣开胃、脆嫩爽口的干煸黄豆芽的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道下饭菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！