当香干碰上火腿,不起眼食材也变得好看好吃

嘻嘻，对于美食，心中是怀有期盼的，最近因为疫情吧，想破了脑袋一天天的食材不重样，今天又去逛市场了，看看买什么食材来煮。

逛了一圈，晚上煮饭也是想着简单快点煮好的原则，早早填饱自己的肚子，所以买了火腿肠香干，接下来看看这道菜是怎么制作。

火腿炒香干

食材（1人份）：香干2块、火腿肠1根、白菜8-10片、红尖椒一根、葱1根

操作步骤：

1、清洗食材：白菜+小苏打粉于水中泡置15分钟，到时候后捞起来，再清洗一遍，放好备用；

2、切理食材：

3、香干：切均匀的片状，比较快的切法是：2块香干叠加在一起，然后一起切；

4、火腿肠：去包装塑料袋，放平后，对半切开，然后再对半切，最后切成均匀的一小段一小段；

5、红尖椒斜切方向均匀切好、葱花平切成均匀大小即可；

6、白菜：切成均匀的细条状；

7、烘干锅里的水分后，下油热锅30秒左右时间；

8、中小火炒，下火腿肠炒至有香味扑鼻而来即可下红尖椒了；（平时可以买到肉，或者喜欢吃肉的话，可以把火腿肠换成肉类，等肉煮至变色后再下红尖椒）

9、跟肉一起炒红尖椒，炒到可以闻到红椒的味道，开始下白菜梗，炒制白菜梗变软后，再下白菜叶，（这样炒食材更好熟，而且不会造成一些食材先熟，一些食材后熟，而造成煎焦锅的情况）；

10、炒到白菜叶子也变软后，就可以下香干一起炒，翻炒十几下；

11、撒上葱花，翻炒几下，然后添加少许的盐即可出锅了；

12、以下是这道菜的摆盘图片，既要好看，增加食欲，又要好吃。

注意：

1、香干有什么营养价值：

（1）属于豆制品，富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，富含人体所需的营养物质；

（2）含有的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化,；

（3）含有多种矿物质，同时可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2、香干怎么挑选：

质量上乘的香干，一般为：

（1）颜色：一般呈现乳白或淡黄色的，整体方正，有光泽，弹性Q弹；

（2）味道：偏清香，

（3）切记，买的时候要闻一下食材，是否有馊的情况，因为新鲜的香干要好好存放，馊了的就不要吃了，容易吃坏肚子。闻的技巧/方法：用手扇风，把香味扇出来，就可以闻得得到了。

3、白菜怎么挑选：

（1）看颜色，菜心结球的部位一般为白色，最外面的叶子因为会照射到阳光，而呈现偏绿色；

（2）看大小，大小匀称的，不用太大或者太小，小的吃起来没有那么甘甜，太大了，白菜梗会比较多；

（3）看外表，看叶子间的密实程度，；

（4）看手感，手感比较重，说明白菜是结实的，体现出食材是长得是挺不错的；

（5）看叶茎；叶茎饱满的，为水分比较足，同时要少黑点的，这样的食材更新鲜。

当香干碰上火腿，不起眼食材也变得好看又好吃，你们平时是这样炒吗？大家好，我是小周觅美食，定期会分享美食美味与烹调技巧，欢迎大家