猪大肠怎么做好吃

猪大肠只要处理得好，用来做干煸肥肠，溜肥肠都非常好吃。肥肠又叫猪大肠，也就是猪的肠子，一般来说，动物的肝脏都十分有营养，而肥肠也不例外，肥肠里面有丰富的营养元素，对人体是非常有益的。对于肥肠这种食物，人们分为两派，一种是非常喜欢的人，一种是觉得恶心不敢吃的人。肥肠很美味，我就很喜欢吃，非常独特的口感和香味，总是感觉吃不够，吃不腻。对于那些不敢吃的人，只能说他们没有口福。但是我们自己做猪大肠就会发现有一个问题，有只要处理得不好，猪大肠就会又腥又臭让人难以下咽，因此呢如何去制作猪大肠，让它吃起来又香又很有嚼劲，就是一个非常难以处理的问题了。

要知道大肠不仅仅是它的味道好，它的营养价值也是很高的。想要做出来的肥肠没有异味，其实也很简单，只需要在下锅前多做这一步，就可以了。很多人将猪大肠处理干净，然后直接下锅炒，这样是不对的。下面就和大家讲讲肥肠在下锅之前到底要做哪一步？——溜肥肠的烹饪方法——肥肠克、淀粉1勺、料酒2勺、葱姜蒜适量、生抽3勺、糖1勺、米醋适量、青椒2个、胡萝卜半根，豆瓣酱适量第一步：调1勺淀粉，肥肠洗净，葱姜蒜切碎，3勺生抽加适量盐加点米醋（我加了米醋瓶盖的一半）。第二步：最重要的一步：冷水下锅加2片姜，加2勺料酒，开火煮一下。

第三步：开锅5分钟后，捞出切段。第四步：热油加一勺糖（不会熬糖可以把糖放在调好的生抽汁里），糖变色放入葱姜蒜，放一点点豆瓣酱，炒出蒜香味，放入肥肠翻炒。第五步：在加入生抽汁，加入尖椒胡萝卜片。第六步：最后加入调好的淀粉翻炒几下，就可以了。味道真不错。1、我们要先把猪大肠清洗干净，清洗时我们需要把猪大肠翻过来，将大肠的内地朝向外面，这样才能够仔细的清洗干净，并且内侧的油脂也要全部摘下来，这样的话藏起来时就不会影响口感，也不会觉得油腻。2、肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。

（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。3、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果。4、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了。

5、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦。这样我们做出来的溜肥肠，不仅吃起来特别的入味，而且这样的食物我们吃起来也会特比的有嚼劲，所以大家听完小编说的这些是不是觉得这种食物的做法特别的简单呢？所以大家可以学一学自己在家里面做着吃。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。