精选10款居家过日子必会的家常菜,好吃到

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鲜甜可口的，丝瓜炒牛肉

家里大人小孩都特爱吃牛肉，不但营养丰富，还怎么做怎么好吃~而丝瓜也是百搭。不管是煮汤、炒、焖都极美味。汁都让人舍不得放弃，拌饭是一流~两煮碰撞出来的火花更不用说了~哈哈~

用料

牛肉克、丝瓜一条、小香葱适量

姜适量、葱头两只、盐适量

生粉一小勺、耗油一大勺、鸡粉一小勺

做法步骤

1、只要跟卖牛肉的说是炒的，他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊，或牛柳。反正卖的人比我们懂。要求他们切就行。横切牛肉大家应该都知道的。就是逆着牛肉的纹路切薄片。

2、加入调料，生姜切片。腌制半小时以上。

3、最后封一点油。锁住水分。

4、丝瓜刨去老皮，切块，小葱切段。葱头也切碎。

5、凉油下锅滑妙牛肉至变色，承出备用。不要炒过熟。

6、炒香葱白和葱头。

7、下入丝瓜炒软身。加少许盐炒均匀。

8、加入牛肉翻炒。均匀。

9、加入蚝油。葱丝炒均匀即可出锅。

10、牛肉不要炒太久才会嫩哦。

小炒黄牛肉

主料：黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)克

辅料：青尖椒克、红尖椒克、蒜2瓣(约10克)

调料：酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

米椒牛头方

原料：净牛头皮克青笋片80克白卤水1锅小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量

制法：

1.把净牛头皮放入白卤水锅，卤熟后捞出来晾凉并片成大片，摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。

2.另把小米椒碎、盐、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油纳碗，调成味料浇在盘中牛头皮上，最后撒香菜节即成。

牛肉炖萝卜土豆

牛肉炖萝卜土豆

主料

牛肉G白萝卜半个胡萝卜1个土豆1个葱1根姜1块香菜少许八角3个水适量

调料

生抽1勺料酒3勺盐适量鸡精少许

1准备好牛肉切成小块泡水30分钟去下血水、萝卜土豆去皮洗净切成小块备用

2葱切段，姜切片、锅里烧些热水焯下牛肉捞出备用

3请洗干净装入碗中

4高压锅加入适量的热水，放入牛肉，葱段，姜片，八角，生抽，料酒，压30分钟

5牛肉煮到九分熟时，另起一锅捞出牛肉和牛肉汤，倒入切好的萝卜土豆在炖一会

6炖熟后加入少许盐，鸡精调味、撒些葱花和香菜既可

干锅芋头烧鲍鱼

此菜将芋头用模具压成月亮形、花瓣形、心形，一处小小心机，便造就了菜品与众不同的外观；再以“水煎包”的手法将芋头、鲍鱼先烧后蒸再煎，让成菜里层入味深透，外皮金黄结壳，实在是滋味与容貌俱佳。

制作流程：

1、崂山活鲍鱼（规格为7头）5只洗净，入冰箱冷冻半小时，取出后放入60℃的白糖水（一斤水加15克白糖）中浸泡3分钟，然后用刷子轻轻一刷，即可完整地去掉黑膜，再从侧面抠出内脏，洗净待用。这便是张恕玉大师（中国烹饪大师、中华金厨、餐饮业国家一级评委）独创的糖水处理鲍鱼法，刷洗好的鲍鱼干干净净，平整美观，呈现诱人的淡黄色。

2、将处理好的鲍鱼打上细密的十字花刀，放入高压锅中，添加清水、葱、姜、广东米酒，上汽后压2分钟至软糯，捞出待用。

3、芋头去皮，修成2厘米厚的片，再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状，快速焯水。

4、锅入底油烧热，下五花肉片50克翻炒至熟，加入葱花、姜片各5克爆香，烹入东古一品鲜酱油10克，添骨头汤克，调盐、味精各4克、鸡粉3克，大火烧开备用。

5、不粘锅淋底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤4烧好的汤汁，盖上锅盖中火加热5分钟，开盖放入压好的鲍鱼，再盖上锅盖中火收汁，汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模式，至主辅料颜色金黄时翻面，淋少许明油，起锅装盘，点缀苦菊、水果球即可走菜。

制作关键：

1、要选用沙地出产的芋头，其口感绵密软糯，不易出水、变形。

2、最后油煎时间不可太长，避免将主辅料煎糊。

酸豆角炒肉末

酸豆角一把、猪肉馅克

辅料

植物油适量、辣椒碎适量

盐少许、酱油少许

姜末少许

1.酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了

2.猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有克左右

3.热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸

4.姜末煸到金黄色

5.将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香

6.将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒

7.待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈

8.倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒

9.汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅

糖醋脆皮豆腐

家常菜

用料：豆腐两块、西红柿一个、葱、醋、白糖一勺子、生抽、淀粉

1、豆腐切块入锅煎，煎至两面黄起锅备用

2、取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用，西红柿去皮剁碎，越碎越好

3、锅里留油熬制成粘稠样，豆腐回锅翻均匀，倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点

4、浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘了

冰镇香辣鸡腿丝

材料：

琵琶腿3个；姜片3片；香葱末1-2大匙；

芝麻酱1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣酱1大匙；

做法和步骤

1琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉；

2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用；调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上；

3蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末。

新奥尔良土豆烤肉饼

用料：土豆4个圆圆的、肉馅G、奥尔良烤肉料35G、植物油、芝麻；

做法

1.食材全部准备好；土豆切片，从中间下刀切成夹。小心别切刀手；肉馅剁好。放入10克奥尔良烤料腌制15分钟；

2.切好的土豆夹加入25克烤肉料加一点点水拌匀，别加多了水。我加的多了些。然后加植物油拌匀。腌制15分钟；

3.腌制好的土豆夹就已经很软了。把肉馅填入土豆夹内；烤盘放锡纸，锡纸上刷油。土豆夹放入烤盘内。烤箱度40分钟；

4.期间分4次，取出烤盘，把剩下的料汁分4次刷到土豆夹上，最后一次刷料汁的时候，再撒点芝麻；烤出来的土豆软糯，肉饼香而多汁；

5.小贴士：1.土豆尽可能用圆的；2.烤制期间不要偷懒。多刷点料汁可以让土豆更绵软。肉饼不干柴；

手掰豆腐煨牛腩

原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油。

制法：

1、将牛腩改刀，飞水备用；

2、锅入少许油烧热，下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸香，放入牛腩块，加酱油、料酒、二汤，小火炖制90分钟至熟备用；

3、青蒜末拉油，将豆腐掰成块，备用；

4、锅入少许油烧热，下八角、葱、姜煸香，烹入酱油、高汤，放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制，加少许葱油，大火收汁，装盘，点缀青蒜末即可。

点评：

咸鲜酱香，牛肉软烂，豆腐入味，汤汁浓厚醇香，牛肉和豆腐含有丰富的蛋白质。此菜单店日均销售30份，深受食客青睐。