尖椒洋葱和鸡心搭配,简单一炒,就是美味的

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尖椒洋葱和鸡心搭配，简单一炒，就是美味的下饭菜

老话有“吃什么补什么”也就是“以形补形”之说，天气热了越来越想念烧烤的味道，鸡心就是我们每回烧烤聚餐必须点的一道菜，但有时候自己在家里没有烧烤的条件而且烧烤吃一顿要准备各种各样的食材，有这么一道孜然炒鸡心也能暂时的解解馋。

鸡心就是鸡的心脏部位，苗族待客的时候就以鸡鸭为上乘佳品，而心口部位尤其重要，宴请的时候往往会把鸡心鸭心给最尊贵的人食用。鸡心含有大量的蛋白质、各种不同的维生素和矿物质元素，还有某些嘌呤物质对身体有很多功能。适量食用鸡心可以保护我们的心肌细胞从而对心脏进行保护，有滋养身体、补气养血的功效作用。尖椒洋葱和它是绝配，营养丰富还有滋补身体的药用功效。

：孜然炒鸡心

：八十克鸡心，少许生抽，少许白胡椒粉，两勺料酒，一根尖椒，半个洋葱，两勺食用油，适量食盐，两瓣大蒜。

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1、提前准备好制作孜然炒鸡心所需要的食材和各种调味料，如果能在市场上买回来新鲜的鸡心当然很好，但大部分时候遇不到质量很好的所以碰到了就买一些放在冰箱中冷冻保存。开始制作之前要把鸡心取出来放在室温下进行解冻，鸡心解冻由硬变软之后就可以放在清水中反复仔细的冲洗几遍，洗干净就可以沥干水分备用。

2、光清洗还不够需要进行下一步处理，用刀将鸡心表面的白色脂肪刮到顶部和心管一起切掉，沿中间一分为二的切开。

3、所有的鸡心都向上一步一样处理好，里面会有残余的血水就用冷水冲洗掉，想吃小一点的就切成薄片，不过口感就没有对半切开的厚实。再拿点大葱和生姜清洗干净，分别切成姜片和葱段备用。

4、准备一锅清水盖上盖子开火加热，等到水温在七八十度的时候放入切好的葱段和姜片，再将鸡心下入锅中煮一小段时间后就可以捞出，沥掉多余的水分。这个时候把洋葱和尖椒洗干净，去掉洋葱皮和尖椒中的白色辣椒籽，切成小块。

5、重新起锅加热就可以淋入适量的食用油，提前准备几瓣蒜切片下入锅中进行爆锅，大火快速翻炒出香味后就把洋葱块也倒进锅里。

6、洋葱炒软之后就下入尖椒继续翻炒。

7、使用大火可以保持火味，如果掌握不好火候就调成中火下入鸡心，先倒入料酒去除腥味，再加生抽、食盐和白胡椒粉进行调味并快速翻炒。

8、鸡心炒至全熟就准备出锅，提前撒点孜然粉达到一个提味的作用。

9、色香味俱全的这道菜一定要配上米饭食用。

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鸡心制作之前需要提前进行处理，鸡心虽然小小的一个但也是含有白色厚厚脂肪的，所以必须要在下锅前清理干净。因为调味的时候添加了孜然粉和白胡椒粉，就不用加过多的食盐了避免味道过重，喜欢吃辣的朋友们可以适量加点辣椒粉。