尖椒鱼是四川最受欢迎的菜,它是这样做的,
2024/12/4 来源：不详诚信白癜风医院 http://nb.ifeng.com/a/20180413/6502255_0.shtml
今天给大家分享一道在四川非常受欢迎的夜市菜，只要尝过之后就再也忘不了的味道！原材料
1、小的青红尖椒，清洗干净，斜刀切成段，备用。
2、老姜、大蒜用刀拍碎，再切成细碎的末，备用。
3、鲢鱼处理干净后，改刀切成薄片，鱼骨剁成小块。
4、鱼骨、鱼片清洗干净，鱼肉沥干水分，倒入盆中。
5、鱼肉中加入盐、胡椒粉、淀粉、姜蒜末、料酒，用手抓匀上浆。
6、锅里加高汤，放入鱼头、鱼骨，煮熟后捞出。
7、锅中放入鱼片，滑至八分熟后捞出。
8、起锅烧油，下入姜蒜末、花椒、葱结、洋葱炒香，放入尖椒，快速翻炒，加适量清水，大火烧开。
9、加入适量盐、鸡精、胡椒粉，稍搅拌，再加入生抽、辣鲜露、陈醋，撒上葱段，翻炒，倒进鱼盆中。
10、起锅烧油，放入花椒爆香，淋在鱼盆中即可。
现在这盆尖椒鱼就做好了，当真是味浓鲜香，麻辣爽口！
