好吃的尖椒炒鸡杂,香辣迷人,用来下酒不错

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民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食分享婉儿。在中国人的观念里，吃是非常重要的事情，我们的祖先也创造了许许多多的美味佳肴，但是到了现在，由于工作的原因时间非常紧迫，没有时间去学习做饭，大家都是点外卖，吃快餐，忽略了美食的真正意义。今天呢小编就教大家如何简单快速的学习一道家庭美食尖椒炒鸡杂，希望大家在百忙之中学习一下。

准备食材：

主料：鸡杂，青椒，红椒，洋葱

辅料：葱，蒜，姜，盐，鸡粉，生抽，蚝油，辣椒酱，生粉

制作过程

鸡杂是我们事先已经处理干净了，，鸡肾最主要的是在开的时候一定要开好，开的时候是从一边开了之后洗干净，然后我们用生粉捏干净之后切就比较方便。把它对半切开，在上面轻轻地切横刀，两边切横刀之后我们再来切十字刀，一开始的横刀是不要把它切开，是切分离的这样子，切十字刀的时候就直接切开。

鸡肾切好了，再来处理一下，这个鸡肝在处理的时候一定要切薄片，这样的话它就比较容易熟，因为肝脏的东西我们最好是尽量煮熟一点，吃起来比较健康。把鸡肝切好之后，我们再来处理一下鸡心，这鸡心我们用卷刀来切，卷刀法就是我们一定要按着它，从它一边切薄片，然后轻轻的沿着它转，这样就可以把它切成薄片了，切成薄片之后，我们再把它对半切开就可以了

在处理一下鸡肠，这鸡肠是事先已经处理好了，只要把它切成十厘米左右的段就可以了，因为这个鸡肠等一下在炒的时候，它会卷缩起来变得很短，所以我们要切长一点。紧接着我们再来处理一下其他料头。把洋葱切丝，葱白葱绿的部分我们分开来切，切三厘米左右的小段就可以了。

因为鸡杂是比较腥的，所以加上葱和姜蒜就可以去腥了，那蒜头拍碎然后剁碎，最后再来处理一下尖椒，把它对半切开之后，切成三厘米左右的段，把这个切好的尖椒放入碟中备用，我们在切这个尖椒的时候，因为这个尖椒的籽非常辣，所以我们可以适当的带上一次性手套，避免与它接触，所有的食材就处理完了。

开火将锅烧热，加入30克的花生油，煸炒一下鸡杂，因为鸡杂比较多的水分，所以我们要快速地煸炒一遍，去掉多余的水分，而且鸡杂是一定要把它炒的比较熟的，这样吃起来比较健康。把鸡杂倒入锅中倒的时候一定要小心，因为鸡杂有水分怕油会溅起来。

把鸡杂快速的翻炒好，可以看到它渗出很多的水，这个时候一定要用大火煸炒，鸡肾刚刚切的方法是把它切成十字刀，现在就变成了鸡肾花了，非常的漂亮，用大火煸炒一分钟左右，就可以把鸡杂倒出来。

因为鸡杂水分太多了，会影响它的味道，出来之后这个时候我们就要洗一下锅，把这个锅洗干净之后，我们再来开火热锅，然后开始处理这些辣椒和葱姜蒜了。先把这个锅烧热，我们现在加入15克的花生油。然后们先把姜片放进去，用大火快速地煸香，因为这个蒜头切的比较碎，所以要迟一点再放进去。

爆香之后，就把蒜也倒进去，把葱白的部分放进去爆香，用大火快速炒一分钟左右，蒜头表面已经微黄，然后再把这鸡杂倒进去，记得我们要先把这鸡杂倒进去，先来把它爆香一遍，先要用葱姜蒜的味道给它融合一下，然后把鲜辣椒放进去稍微拌好之后，我们就可以加入适当的清水，

这样的话它的熟的程度就会一致，而且也会非常的快熟。然后我们再加入调味料，加入适量的鸡粉，五克的蚝油，再加辣椒酱，五克的生抽。然后再加入洋葱和葱绿的部分，稍微翻炒一分钟左右，开始勾芡，勾芡能使它味道更加的均匀。

三克的生粉，适量的清水，然后用筷子把它搅匀，直接到进去，这样它的味道就更加的融合均匀，最后我们再撒入三克的花生油给它提一个香，可以让它的颜色更加亮。之后我们就可以出锅了，美味的尖椒炒鸡杂就做好了。

好了今天小编的美食分享就到这里了，不知道你有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。在现代社会的生活节奏里，让你自己有一个方式可以放松下来，做做自己最喜欢的食物，听听自己最喜欢的歌曲，发现原来做饭也是如此的美好。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发