6道家常菜的做法,学会以后,再不会因为吃

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老干妈酱排骨是一款菜品，制作原料主要有猪排骨、老干妈香辣酱等。

老干妈酱排骨

材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

酸菜氽肉片是一道菜品，主要原料有酸白菜、五花肉等。

酸白菜肉片

材料：猪五花肉片克、酸白菜克、干辣椒)5克、花椒2克、姜丝10克、蒜苗30克；水3大匙、米酒1大匙、盐1/2茶匙、细糖1大匙、香油1大匙

做法：

1.酸白菜切段，蒜苗切花，备用。

2.热一炒锅，加入少许食用油炒香干辣椒、花椒、姜丝及猪五花肉片。

3.接着加入酸白菜段、蒜苗和水、米酒、盐、细糖炒匀。

4.等做法3所有食材炒至汤汁收干，最后撒上香油即可。

腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡1/2只；姜末1小勺；蒜末1小勺；红尖椒1-2个；腌料：；腐乳1-2块；生抽1勺；老抽1/4小勺；糖1小勺；黄酒1勺；麻油少许；胡椒粉少许

做法

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

青椒肉丝

材料：青椒、瘦肉

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法：

1.先把瘦肉切成薄片改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入清水搅拌均匀。

4.再把大葱切片，生姜切丝。

5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，下入青椒丝翻炒30秒。

7.把肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀，美味即享。

茄汁排骨是一道家常菜肴,主要材料有排骨、番茄酱等，做法方便简单。

茄汁排骨

做法

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

6、倒入排骨，大火煮开收汁，撒上白芝麻，葱花，装盘。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、姜片、朝天椒末、葱花、白芝麻、盐、味精、葱姜酒汁、水淀粉、白糖、食用油

步骤：

1.酸菜洗净切小段；草鱼洗净，将鱼肉切片，鱼骨斩成段，备用。

2.鱼片装盘，加盐、味精、水淀粉腌渍。

3.锅中注油烧热，倒入鱼骨略煎，加入姜片、朝天椒末，倒入葱姜酒汁。

4.倒入清水，放入酸菜，大火炒5分钟。

5.加盐、味精、白糖，捞出鱼骨和酸菜。

6.将鱼片倒入锅中，煮至熟，倒入装有鱼骨和酸菜的碗中即可。