制作红油辣椒时,只要我们掌握了这几个技

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在我们的生活中，有很多的人都是特别的喜欢吃辣椒的，有很多的人都是无辣不欢的，而且在我们国家四川省，可以说几乎人人都是特别的能吃辣的，再制作一些美食的时候也都是少不了红油辣椒的，这样做出来的美食不仅颜色看起来特别的好看，味道闻起来特别的好，我在吃起来的时候味道更加的好吃，所以有很多的人也都是会自己在家里制作非常好吃的红油辣椒的。红油辣椒的制作方法虽然看起来也特别的简单，但是在制作的时候，有些人做出来的红油辣椒要不就是颜色不好看，要不就是在吃起来的时候不香辣，今天就来跟大家分享一下制作红油辣椒的小技巧，我们在制作红油辣椒的时候只要掌握了这几个小“技巧”，保证做出来的红油，辣椒看起来红亮吃起来香辣。在制作红油辣椒的时候，选择的食用油也是特别的重要的，有很多的人可能都是会选择一般的花生油或者是其他的一些色拉油，但是在制作的时候建议还是选择使用菜籽油，而且菜籽油的纯度越高，做出来的红油颜色就会越漂亮并且吃起来也就会越香。准备好菜籽油以后把菜籽油倒入锅中，然后用大火烧制冒起浓烟的时候就可以把火关掉了，一定要注意要把菜籽油完全都烧熟了，不然的话就会有一些生味，做出来的红油辣椒口感也会差很多的。等到我们把火关掉以后，准备一些大葱，老姜片，洋葱，芹菜，香菜放入锅中，利用油的温度炸出香味，然后再放入八角，山奈，肉桂叶，小茴香，草果，桂皮，香草继续利用余温进行油炸，如果再进行油炸的过程中，有无降低的话，我们可以把火开成小火，保持油温，慢慢的来知道所有的香料的香味完全的炸出来，然后就可以把火关掉，把这些香料捞出来了。然后我们准备一个大一点的容器，再准备一些二荆条辣椒面，在准备辣椒面的时候，要准备一些粗的辣椒面和细的辣椒面儿，粗辣椒面和细辣椒面的比例，大概是4:1就可以了，之后再放入一些白芝麻，然后再准备一些花生，把花生压成花生碎也加入到里边，等到油温差不多降到6成热左右的时候，把热油舀上1/5浇在里边之后，用筷子不停的搅拌均匀，直到所有的食材都被热油浸透，等食材被热油浸透以后，先放在一旁备用，然后等油温再降至3成热左右的时候，把剩下的菜籽油全部都倒在容器中，充分的搅拌均匀，然后等到温度冷却下来之后，装在可以密封的罐子里面，盖上盖子密封焖上48个小时左右的时间就可以了。这样好吃的红油辣椒就做好了，这样做出来的红油辣椒颜色看起来特别的漂亮，打开盖子以后就能够闻到非常浓郁的香味，吃起来更是香得不得了，如果在平时你也特别的喜欢吃红辣椒的话，就赶紧来试试这种做法吧，如果你有其他更好的做法的话，也欢迎大家留言分享哦。