牛肉新吃法,不炒不炸不焖不炖,下锅几分钟

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小妞儿每次放学都叫着饿，需要马上吃东西，我通常会在家里备上食物，让孩子到家就能吃上，偶尔忙的时候需要在外面买吃的。前段时间吃饼子，后来发现老吃饼子营养会跟不上，一个饼子都吃饱了，可吃进去的全是碳水化合物，饱的快饿的也快，写完作业还要再吃点儿东西，吃完就睡不是个好习惯，增加肠胃负担，早上起来还不想吃东西。然后就形成一个比较坏的循环，我意识到需要调整晚餐的结构了。小区门口有一家牛肉汤馆，买些熟牛肉回家吃，比饼子的营养要好多了。这孩子很会吃，她让我把牛肉焯一下水，然后人家息兑个汁，蘸着吃非常好，然后几乎每天晚上放学都要去买牛肉。既然喜欢吃牛肉，那咱们自己在家做啊，相对要经济卫生些，然后就想到了这个吃法，试做之后发现非常好吃也特别省事儿，提前把牛肉切好腌好，下班回家烧水煮肉，几分钟就能吃到嘴里，重点是牛肉嫩滑无筋，很好吃啊。好多朋友都说牛肉很难炒，要么不入味儿要么炒不烂，其实我以前也碰到过这种情况，后来摸索的次数多了，发现只要选对牛肉，处理方法得当，炒好牛肉并不是难事儿。首先，咱们要根据自己的需要买牛肉，你要炖着吃，最好买牛肋条肉，有肥有瘦炖了很香。你要炒着吃，最好买里脊或者后腿瘦肉，你要卤着吃，最好买牛腱子肉。买好了牛肉，还要注意处理方法，拿今天这个吃法来说，买好的瘦肉切成片，切片时要把牛肉纤维切断，也就是我们常说的横着切。切片后简单腌制，后面步骤中说。然后还有一点也很重要，如果是在菜市场买肉，牛肉的品质区别比较大，记得问一下老板，这头牛是不是很老，老板通常也会如实相告。生长期长的老牛，肉质会相对老些。今天的牛肉咱们煮着吃，只要几分钟就能上桌，还非常美味。主料：牛肉配料：苦菊小葱姜调料：辣椒油酱油盐芝麻油花椒油醋淀粉做法：准备牛肉，要里脊肉或者后腿瘦肉。把牛肉切成薄片，放在碗中，加入盐、生抽或者酱油抓拌均匀，期间分次加入葱姜水，最后加上淀粉抓均匀。将肉片放在冰箱中腌几小时，我常常是这样把牛肉提前切好腌好，吃的时候很方便，再说了冷藏腌肉本身也比较容易入味儿。坐锅烧水，水开后下入牛肉片焯水煮熟，水要多火要大，煮一滚就可以出锅了。煮好的牛肉放在大碗中，加酱油加辣椒油加花椒油加芝麻油，再放上小葱段，拌均匀。盘子里用苦菊铺底，把拌好的牛肉装盘，就可以上桌了，嫩嫩的肉片非常好吃。小贴士：很多食材都可以跟牛肉一起拌，洋葱、莴苣、黄瓜、彩椒等都很好，喜欢吃辣椒的朋友还可以放些青红辣椒圈，也非常好吃。