适合冬天吃的家常炖菜做法,吃货收藏
2023/9/27 来源：不详主料
鸡肉：；香菇：
辅料
大葱：适量；姜：适量；豆油：适量；花椒：适量；大料：适量；酱油：适量；白酒：适量；陈醋：适量；精盐：适量；味精：适量；绵白糖：适量；小葱：适量
具体步骤
第一步
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
第二步
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
第三步
水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
第四步
煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
第五步
捞好的鸡肉放入盘中备用。
第六步
准备好适量香菇。
第七步
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
第八步
锅里烧上水。
第九步
准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
第十步
将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
第十一步
锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
第十二步
将葱姜放入锅中，煸出香味。
第十三步
将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
第十四步
将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
第十五步
放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
第十六步
放入适量水。
第十七步
放入白酒。
第十八步
放入陈醋。
第十九步
放入适量花椒。
第二十步
放入3颗大料。
第二十一步
放入3勺白糖。
第二十二步
放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
第二十三步
将香菇放入高压锅中。
第二十四步
将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
第二十五步
盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
第二十六步
压好后，排气，开盖。
第二十七步
放入一小勺味精。
第二十八步
准备好小葱。
第二十九步
切成小碎。
第三十步
将菜装盘。
第三十一步
洒上切好的小葱碎即可。
主料
鱼段：；豆浆：；香菇：
辅料
宴友食用油：20毫升；盐：适量；酱油：适量；料酒：适量；青椒：适量；胡萝卜：适量；豆皮：适量；蒜：适量；姜：适量
具体步骤
第一步
香菇切片
第二步
用水焯一下
第三步
准备好其它食材
第四步
热锅放油，放入鱼的中段部分煎一会
第五步
放入料酒和酱油
第六步
放入大蒜和姜
第七步
放入香菇
第八步
放入豆浆
第九步
炖一会
第十步
放入豆皮，汤汁浓一些时放入盐即可
第十一步
装入盘中，放入青椒和胡萝卜即可
主料
土豆：2个；洋葱：1个；鸡肉：；尖椒：2个
辅料
生抽：1勺；姜：1块；蒜米：2粒；豆瓣酱：2勺；干辣椒：2根；盐：1勺
具体步骤
1.鸡肉洗净斩块备用。
2.土豆切块备用。
3.洋葱切块，尖椒切小块。
4.锅内热油放几个干辣椒爆香。
5.放入蒜米和姜丝炒香。
6.把鸡肉放入锅内。
7.待鸡肉炒至上色后加入适量盐。
8.加生抽入锅内。
9.加入两勺郫县豆瓣酱。
10.翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱。
11.倒入之前切好的土豆块。
12.加半碗水到锅内。
13.盖上锅盖慢慢炖煮。
14.待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀即可出锅。
