炝拌菜土豆丝,干豆腐丝告别夏日没胃口

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实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏

炝与拌的烹调方法是家庭厨房较常用的烹调方法之一，做法简便，省时节能，成菜以其鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味、精美的造型而成为家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。

大排档除了烧烤，小海鲜，在就是是炝拌菜了，炝拌菜可以说是大排档，面馆，烧烤，烤肉店里比不可少的一个品类，要是没有他们，一定会就喝不下去，肉吃得不香。

今天大鹏就来教大家做两款，东北大排档比较流行，常见的两款炝拌菜《土豆丝，干豆腐丝》在家也可以，轻轻爽爽，夏天不爱吃饭来上一个，会让你胃口大开的。

原材料准备：

炝拌土豆丝：

土豆青红尖椒香菜梗，蒜末红油，花椒油，香油盐，味精，糖，九度米醋炝拌干豆腐丝：

手工干豆腐三张洋葱半个，香菜，红尖椒蒜末红油，花椒油，树椒油，盐，味精，红油，花椒油，树椒油，视频教程→做菜味道提升3倍的9款料油，家庭，酒店都适合这个是比不可少的。大家赶快学习起来。

制作步骤以及过程：

炝拌土豆丝：

土豆改刀切丝，用清水浸泡。去除多余淀粉。在搭配青红尖椒丝，香菜梗，蒜末。

2.水烧开下入泡好的土豆丝焯水，不要焯得太狠，稍稍有点哏啾就可以，捞出来过凉。

3.将过凉的土豆丝攥干水分。

4.将配料放入攥干水分的土豆丝里，加入盐，味精，白糖，少许的九度米醋（记住不要放太多，不要吃出明显的酸味）蒜末，再加入红油，花椒油，少许的香油，

5.抓拌均匀即可，炝拌土豆丝完成。

炝拌干豆腐丝：

1.将手工干豆腐切丝，配电洋葱丝，红尖椒丝，香菜段。少许的蒜末。

2.切好的干豆腐丝焯水两分钟，焯好的干豆腐口感好，不会发渣。过凉攥干水分。

3.将配料放入攥干水分的干豆腐丝里，加入盐，味精，红油，花椒油，树椒油。

4.抓拌均匀即可，牵绊干豆腐丝制作完成。

注意事项：

土豆丝千万不要焯过火了，吃着要有点口感。水分都要攥的干一些，不然拌出来就会有很多汤。土豆丝的盐口要重一些，干豆腐丝盐但一些。土豆丝的醋起到防止变质，提升口感的作用。干豆腐丝在拌至的时候，一定要用力的抓拌，将洋葱丝和香菜的香味抓出来，这样才会好吃。详细的操作步骤，欢迎观看视频教程→「东北大鹏」大排档《炝拌菜》好吃的秘密，掌握这一手，嘎嘎香