荞麦搅团,让人回味无穷的陕西美食美食天

荞麦搅团

陕西美食：荞麦搅团！是由荞麦面和小麦面粉加水，制作成的一种可口食物，可为菜亦可为主食！劲道爽滑，配以红油醋汁，青翠欲滴的香菜绿葱，让人欲罢不能！无论是温度渐暖的春天还是寒气逼人的隆冬，一碗凉拌或汤食的搅团，足以让人神清气爽，回味无穷！

原料：荞麦面粉、小麦面粉、水、小葱、香菜、蒜、小尖椒、油、盐、生抽、醋、油泼辣子、姜粉。

做法步骤：

第1步、荞麦面粉和小麦面粉1:1的比例。

第2步、加水调制糊状。

第3步、稠度如图即可。

第4步、一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。

第5步、高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不一糊锅，全程不用盖锅盖。

第6步、缓缓加入面糊。

第7步、一个方向搅拌上劲。

第8步、大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。

第9步、做搅团是个体力活，为了一口美味，我也是拼了！四十分钟后关火，香气已袭来。

第10步、盘子抹油以便食用时好取。

第11步、盛出入盘，待放凉。

第12步、漂亮极了！

第13步、葱，香菜，油，盐，生抽，醋，油泼辣子，姜粉，调制一份红油酸汤口。

第14步、彻底凉透后改刀可凉拌，风味独具一格。

第15步、调一个加蒜泥的料汁碗淋上即可！小葱一定用热油爆香。

第16步、汤食，凉拌都很棒呢。

小贴士：

汤食不用改刀，凉拌改刀时可给刀上蘸水，以防粘连！祝您愉快！

来自美食天下米拉Miira的作品。