密不外传的自制剁椒酱做法,下饭佐餐美味

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川式剁椒酱(也可热菜用)

具有色泽红亮、咸鲜味美、清香鲜辣的特点。

剁椒酱

(1)原料:鲜青尖椒g、鲜红尖椒g、泡红辣椒g、野山椒g、白酒

10g、泡姜g、味精1g、洋葱50g、姜末20g、蒜末30g、精盐10g、胡椒粉2g、鸡精2g、精炼油g

红尖椒

(2)制作方法:

1)鲜青尖椒、鲜红尖椒洗后去籽,用刀切细,泡红辣椒去籽切细,野山椒去蒂切细,

泡姜切末,洋葱洗后切粒。

青尖椒

2)将上述剁细的原料装入容器后,放入姜末、蒜末、精盐、白酒、胡椒粉、味精、鸡

精、精炼油调匀后,密封腌渍几小时即成。

下饭好菜

(3)注意事项:

在使用时,根据原料性能特点、烹调方法、成菜要求,可加葱花、香菜、蚝油、生粉

花椒、酱油等。