分享10款菜肴简单做法,步骤详细一目了然

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

虎皮青椒

食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗

做法:

1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。

2、青椒洗干净去籽备用，我不喜欢籽所以去掉，大蒜生姜切好，锅里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。

3、把青椒放一边，放入姜蒜末炒香，倒入调好的酱汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食盐鸡精就可以了。

小贴士:

青椒买那种皮薄的，还有一定要干煸到焦黄才更好吃。

农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

做法：

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

椒盐虾

做法：1.将虾剪去虾须、虾脚、虾头，再开背取出虾线

2.清洗干净后，用盐、料酒腌制15分钟

3.青红椒切末备用

4.腌制好的虾用厨房用纸吸干表面水分

5.粘上淀粉备用

6.起油锅，放入大虾炸至两面金黄酥脆

7.另有油锅，爆香姜蒜末

8.再倒入青红椒末炒匀

9.放入大虾炒匀

10.出锅前撒上椒盐粉调味即可

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎；

做法

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块，放油锅里，中火两面反复煎成金黄色；

2.接着下入调味汁(白糖，醋，番茄酱，生抽，少许盐混合成的味汁)翻炒，接着加入半碗水淀粉，盖锅盖焖制收汁即可；

3.出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食；

酱爆海螺

材料：小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖

做法

1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用蒜去皮，切片，备用干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用

3.锅内放入少许油，烧热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。

蚝油生菜

食材：生菜2颗，蚝油2勺，大蒜半个，水少许，油适量

做法：

1、将两颗生菜洗净，大蒜切成碎末，上锅入水烧开，加入一勺油，将蔬菜焯烫一下捞出。

2、焯烫好的生菜盛盘，滤去水分，倒掉锅里的水再上炉，加入适量油爆香蒜末。

3、加入两勺蚝油划散开，加入约一勺的水，划散煮开出香味离火。

4、再将蚝油酱汁淋入生菜表面即可。

荷兰豆炒山药

材料：荷兰豆克、山药克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法

1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。

6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

红烧猪蹄

食材：猪蹄克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，糖克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

蒜泥芦笋

材料：芦笋g，蒜瓣4瓣，盐糖少许

做法：

1.芦笋洗净切成寸段，蒜瓣用刀拍碎

2.锅加油烧热放蒜炒香加芦笋，盐，糖，大火翻炒2分钟即可出锅

栗子红烧肉

材料：五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗；

做法：1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大地块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。

2.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。

3.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。