简单的家常菜,好吃不贵,四块钱炒出一大盘

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最爱吃的，才是您的第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。今天咱们做一道开胃又下饭的家常菜，尖椒干豆腐皮（干豆腐皮又称千张），操作简单又快捷，没有任何的技术因素，只要掌握好搭配和调料的使用度，都可以做出一道很好的美食，它适配于任何主食，确是下饭开胃的好帮手。望大家作为参考！

所需食材：豆腐皮、青红尖椒、大葱、姜、大蒜、干椒、料酒、鸡精、胡椒料、盐、白糖、水淀粉

一、食材准备：

1、将买回来的豆腐皮，大约克，从中间切开，然后再平均切成三厘米左右宽的条，重叠后切成大小差不多的三角块，装入盘中备用。

2、青红椒二个，去掉根部，再从中间切开，把内部的籽去掉，改刀切成不规则的长方形，切完后放入盘中备用。

3、大葱白小半根，斜刀切成片。生姜一小块，同样切成一片。大蒜几粒也切成片。然后装入同一个盘中备用。

一、焯水过程：

原材料已经准备好了，现在，我们在锅中加入多一点清水，开大火把水烧开，然后把切好的豆腐皮放入锅中，用勺子搅动几下，这个过程不要时间太长，也就几秒的时间。之后把切好的青红椒倒入锅中，同样用勺子搅动，让它们受热均匀，几秒后，取漏勺把豆腐皮和青红椒捞出，并且用凉水过凉，最后控干水装入大盆中备用。

三、炒制过程：

1、起锅，锅中加入适量的油，油热后，放入几个干椒，再依次放入切好的葱片、姜片。和大蒜片，小火炒出香味，加入一勺料酒、最后加上一点开水（50克左右即可）。

2、接着加上适量的盐、白胡椒粉、一点点的白糖，大火快速搅匀。之后把焯过水的干豆腐皮和青红尖椒，倒入锅中，快速翻炒均匀，最后我们再来倒上合适的水淀粉勾上芡，在锅中快速翻动，让烫汁均匀地粘在干豆腐和青红椒上面、少许的鸡精，喜欢香油的您，也可加少许即可以出锅了。这份青红尖椒豆腐皮就做好了。

小贴士：

1、在购买豆腐皮时，一定要买薄一点的，而且看起来还那么一点弱弹力感，从表面上看微带有豆黄色，那样的豆腐皮质量相对好些。

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