凉皮别再拌着吃了,这样做,你能吃出不一样
2023/4/25 来源：不详兰州最好的白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/131209/4304529.html炒凉皮
就像米粉在南方很普遍一样，同样凉皮在北方人日常生活中也是很常见，眼下天气渐渐转暖，大街小巷，市场饭店都少不了它的影子，花样也是多种多样。
早上去商场买菜时，见到一家摊位上有卖凉皮的，其中有一种褐色的，我好奇的问老板道：“这种褐色的是什么东西？”老板答道：“醋粉，在面粉里加了醋根就是这个颜色了”我不解地问道：“什么是醋根？”老板耐心地解释道：“就是酿造陈醋的底子，老一辈人都知道，买上点尝一尝，味道也很不错的。”好奇心的驱使下，我买了两张，当然不全是醋粉，还有一张是凉皮。老板细心地用机器把凉皮和醋粉分别切成细条，并嘱咐我像平时调凉皮一样做就可以了。
午饭时，想起早上买的凉皮和醋粉，就准备凉拌一下，可突然记起以前经常喜欢去夜市买炒粉、炒面，今天何不自己做个炒凉皮呢，干嘛老是拌凉皮，把凉皮和醋粉放在一块炒，就这样，试试看看吧。
01第一步
材料我打开冰箱，蔬菜不是很多，早上光顾着买水果，没有买多少菜，只有一些黄瓜、胡萝卜、尖椒、蒜苗，看来只能将就一些了。黄瓜、胡萝卜各切了约5厘米长的一段，一根蒜苗掐头去尾，尖椒掏出里面的籽，将这些洗干净后，胡萝卜、尖椒和黄瓜各切成丝，准备一些姜蒜末。
02第二步
打上两个鸡蛋，搅拌均匀，锅底刷上一层油，不要太多了，倒入鸡蛋液，转动炒锅柄，让鸡蛋液均匀铺在锅底，火不要太大，小火就行，鸡蛋煎好后，拿出来，切成条，放在一旁备用。
03第三步
锅中热油，油热后，用姜蒜爆锅，先倒入鸡蛋条，接着倒入尖椒和胡萝卜丝，翻炒约两分钟，尖椒和胡萝卜丝已经半熟时，就可以倒入凉皮和醋粉，凉皮和醋粉太长了，可以用炒菜铲稍微斩断一下，用筷子将凉皮和醋粉挑一下，混合均匀。
04第四步
调中火，将它们翻拌均匀，动作轻柔一点，不然凉皮和醋粉容易变碎，约两分钟后，加入一汤匙咸盐，指甲盖大小分量的味精，撒入一汤匙水，最后倒入一汤匙生抽，一汤匙陈醋，撒入蒜苗，翻拌均匀，好了，装盘出锅。
05第五步
最后，撒上一层黄瓜丝，炒凉皮就好了，吃完觉得味道还不错，平时吃惯了拌凉皮，换种做法感觉挺好，味道也不一样。
炒凉皮的过程中有一些事情需要注意
就像许多面食一样，凉皮和醋粉买回来已经是成品了，容易黏在一起，可以过一下冷水，滤干水分后，加入一点食用油拌均，这样就不容易沾在一块。其实，面条煮熟后也是一样，拌点食用油不容沾在一起，做面条外卖的买家一般都这样操作。
鸡蛋摊饼时没必要先放食盐，不然后面炒制凉皮中再加入食盐会让鸡蛋变得很咸，过量摄入咸盐不利于身体健康。
炒凉皮配菜的话选自己喜欢的就好，绿豆芽、圆菜这些都不错，鸡蛋也可以换成肉类，总之不起眼的材料可以利用起来。自己动手在家做饭绿色又健康，只要自己动一动手，简单的食物也能做出自己喜欢的味道。今天的美食就分享这个了，欢迎留言与评论，让我们一起共同探索创造自己喜欢的食物吧！
