它被称为农村海鲜,一捡一篮子,美味可

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不知道大家有没有体验过乡村生活，小编却很怀念小时候的日子，父母工作太忙没时间照顾小编，就让小编和老家爷爷奶奶一起住，乡村的生活很安逸，虽然没有大城市的繁华，但却因为没有外界的打扰，日子过得很慢。小编最喜欢的还是和哥哥姐姐们一起去找乡间的野味，这可是在城里花钱都很难买到的。有多种多样的野果、野菜、山涧小鱼、河蟹等等，真的多到吃不完。今天小编和大家分享一种“农村海鲜”，只有在乡村才能吃到，味道绝不逊色于海鲜哦，这就是河蚌了。池塘、水库、小溪到处都有河蚌的影子，一捡一篮子，取材方便，烹饪多样化，美味可口简直就是小编小时候的最爱，可惜很多人不懂吃，今天一款香辣河蚌分享给大家~

香辣河蚌

By飘零星

配料：

河蚌克、花生油1勺、精盐1小勺、柿子椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、姜1块

烹饪步骤：

1.河蚌取出蚌肉，去掉泥肠，然后用盐洗干净粘液

2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水

3.尖椒生姜洗净

4.尖椒切圈，生姜切丝

5.焯水的蚌肉改刀成小块

6.锅热油，爆香姜丝

7.放入尖椒圈炒香

8.倒入蚌肉

9.加入料酒

10.加入蚝油

11.加入生抽翻炒均匀

12.盛出装盘就可以吃啦

烹饪小贴士：

1、新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。同时也不能食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。3、河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。4、制作过程中，蚌肉的粘液要用盐多搓洗几次；焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥味。

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