鱼香肉丝这样做才好吃,一般的大厨是不

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鱼香肉丝相信很多的人都吃过，它是我国汉族一道非常著名的传统名菜，以色相调味闻名于世，是四川人民桌上的一道传统家常菜，现在在全国很多个地方都能够吃到，但是最正宗的还要属四川但最为正宗，最为好吃。传统的鱼香肉丝主料为猪肉，黑木耳，辅料因为每个人的做法不同而形同各异，但是大多都是以胡萝卜，竹笋，辣椒等做为辅料。而且鱼香肉丝里面所含有非常丰富的营养价值，它所含的蛋白质，脂肪都是我们人体所需的，同时还可以补肾养血，防便秘，降血脂，降血糖，美容养颜，令人肌肤红润，而且这道菜也是肥胖者减肥的最佳美食。鱼香肉丝最大的特色就是；酸甜辣咸同时兼备，尤其以木耳和葱姜蒜味比较的突出为特点。而鱼香肉丝也是小编我最爱的一个一款美食，不过，我还是比较喜欢妈妈做的鱼香肉丝，因为它非常有妈妈的味道，好吃又美味。最近我的工作也并不是特别的忙，我想给家里人做一道菜，想来想去还是想做一道鱼香肉丝。后来为此我还专门去研究了一下菜谱，现在这道菜，我已经做的也是熟门熟路了，而且家里人也非常喜欢我做的这道菜，每个月我都要做几次给他们吃。有谁想知道我的鱼香肉丝是怎么做成的吗？要想知道的话，过程就在下面，你们也可以回家做着试试。

再做之前先准备一百克胡萝卜，五十克尖椒，四十克冬笋，一百克木耳，十克葱，十克姜，十克蒜，十克料酒，三百克猪里脊肉，五克盐，十克生抽，十克老抽，十五克豆瓣酱，和十五克白糖，准备好之后就可以开始做了。

首先将猪肉，木耳，胡萝卜，冬笋切成丝。然后再将葱姜蒜切成末；

之后再往肉丝中加入适量的盐，料酒，淀粉，用手抓匀，之后再往碗里加入适量的醋，糖，盐，耗油，用清水拌匀；然后把胡萝卜和木耳个用热水焯一下留着备用；然后热锅下油，放入肉丝将肉丝拨散，然后把肉丝拨到一边后，再放入葱姜蒜，剁椒炸香，之后放入胡萝卜，木耳，冬笋一起爆炒。炒好之后放入一碗汁拌匀即可出锅。

烹饪小贴士；

干木耳在泡时要多加一些淀粉同时浸泡。这样可以清洗木耳上的脏物，烹调之前也可以用温水浸泡。如果在泡过之后仍然紧缩在一起的部分，就不要吃了。鲜木耳当中含有毒素是不可以使用的，黑木耳有活血抗凝的作用，不过有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不能多吃。

另外，做这个菜的时候尽量选用泡椒或者剁椒来做，另外肉丝腌制的时候，到最后加入一勺色拉油进行拌匀，这样可以有效的保留肉丝的水分，而且滑油也非常容易的散开。