正宗的鱼香肉丝,选对酱料,轻松做出鲜

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鱼香肉丝原来是这么做的，好吃美味，快快学起来吧！

肉制品是我们生活中可缺少的一类食材，肉的做法多种多样，最经典的便是炒肉丝了，说到炒肉丝，很多人都想到鱼香肉丝，鱼香肉丝是一道非常有名而且比较家常的川菜，深受许多人的喜爱。很多人喜欢自己在家做，但很少人能够做得原汁原味，并不正宗。今天就与大家分享一下正宗鱼香肉丝的做法。

首先再说具体步骤之前，先与大家说一下食材的选择，我们在买肉的时候，一定一定要选择里脊肉，而且在炒肉之前，还要把肉先腌制一下，这样炒出来的肉才会更细致嫩滑，口感更好。接下来就给大家分享一下鱼香肉丝的具体步骤吧。食材：里脊肉克，泡发木耳五克，绿尖椒一个，胡萝卜一根，鸡蛋一个，姜，葱，红辣椒，盐，白糖，郫县豆瓣酱，老醋，料酒，白胡椒粉，水淀粉。

首先先来处理一下里脊肉，把肉清洗干净后切成两毫米左右厚的丝状，放入盘中备用。在盘中加入食盐三克，白胡椒粉三克，料酒十毫升，蛋清一个用手抓均匀后，再加入少量的水淀粉，腌制十分钟。在肉腌制的过程中，我们来处理一下配料。把胡萝卜去皮，然后切成细丝状，把尖椒切成丝，木耳切成丝，将葱洗干净之后，切成葱段，姜去皮之后切成丝，蒜切成片儿，红辣椒切碎装盘备用。

食材准备好之后，就可以起锅开炒了。在锅中加入少许的食用油，等油温达到五成热的时候，把姜丝放入锅中煸炒出香味，之后将腌制好的肉丝倒入锅中，用小火快速的将肉丝炒散开。等肉丝炒至八成熟的时候，推到一边。在锅的另一边加入少许的油，再加入郫县豆瓣酱，小红辣椒丁煸炒出红油。红油炒出后，将切好的胡萝卜丝，青椒丝放入锅中，继续翻炒均匀，然后加入食盐，白糖，陈醋和老抽翻，炒均匀之后加入木耳葱段，蒜片，大火翻炒均匀。再加入少许的水淀粉。继续炒匀之后就可以出锅装盘了，这样一道美味的鱼香肉丝就制作好了。

与大家分享的鱼香肉丝的制作方法就是这些了。我们在切肉丝的时候，注意肉丝不要切得太细，稍微粗一点就可以，太细的肉丝不仅容易炒散，而且吃起来的口感也不太好。很多人在做鱼香肉丝的时候，会把肉丝先过一遍油，今天与大家分享的鱼香肉丝的制作方法中没有过油这个步骤，而且我们在炒肉丝的时候不用放太多油，也不需要放味精和鸡精，这样吃起来的肉丝不会油腻，而且比较健康。