这些家常菜拌饭吃太美味了一步一步教会你
2023/1/31 来源：不详作为一枚纯正的大中华吃货，还是“米饭＋家常菜”的组合最适合我们的胃，让人百吃不厌！
据说童心未泯的人都喜欢这种吃法：相比一口米饭一口菜地吃，更钟爱将菜和汤汁和入米饭之中，拌匀之后来上满满一大口，有饭有菜有汤，鲜美香浓的汤汁浸入到每一颗米粒中，好吃到根本停不下来！
什么菜拌饭最好吃？首先，要有汤汁，汤汁或香浓，或清爽，但不能太油；其次，菜要以咸香、酸辣口儿为主，酸甜口儿不太适合；最后，最好做到荤素搭配或是纯素，纯肉菜虽然也好吃但容易腻。
今天小果儿就为你推荐这些拌饭吃好吃上天的家常菜！用最适合这个季节吃的食材，简单的家常做法，做出不输大厨、营养满分的好味道，开胃下饭一级棒～
1
土豆红烧肉
▽
by糖小饼
·主料·
五花肉｜克
大土豆｜2、3个
·辅料·
冰糖｜5粒
料酒｜1茶匙
酱油｜1茶匙
姜｜2片
八角｜2个
香叶｜1片
桂皮｜1小段
花椒｜6颗
·做法·
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2.放入高压锅内。
3.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。
4.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块。
5.高压锅上汽后压半个小时。
6.高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。
7.高压锅放气后将肉取出，转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
8.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。五花肉香而不腻，土豆吸收了肉香特别好吃！最妙的是汤汁，浓而不油，拌饭煮面都好吃～
2
牛肉炖萝卜
by浅浅女人香
牛肉｜2斤
萝卜(中等大小)｜2个
青蒜｜3根
火锅调料｜3茶匙
姜｜15克
五香粉｜半调味匙
干辣椒｜5个
辣椒粉｜半调味匙
盐｜适量
白糖｜1调味匙
鸡精｜1调味匙
生抽｜半茶匙
牛肉切块，放入锅中加适量清水、料酒，焯水撇去血沫，沥干水份备用。
萝卜表皮刷洗干净，切滚刀块。
锅烧热，加入适量食用油，放入干辣椒、姜丝小火炒香。把火锅调料放入，加两颗八角一起翻炒。大火，牛肉倒入锅中，加少许五香粉、辣椒粉一起翻炒均匀。
倒入两杯水，加两勺盐、一勺半鸡精、一勺白糖、少许生抽。
盖上锅盖大火烧沸。
把牛肉和汤汁一起倒入煲中。先用大火烧沸腾，盖上煲盖，小火焖炖至牛肉软烂。
焖炖牛肉快软烂的时候，提前把萝卜放入一起炖。（一定要小火。）
盖上煲盖，慢炖！耐心等待。
9.萝卜软烂后开大火，把盖子打开，用勺翻动一下，汤汁慢慢变浓郁。牛肉炖萝卜就做好啦。香软的牛肉，入口即化的萝卜，撒上青蒜末提香，汤汁更是鲜极了！10月的萝卜正新鲜，快试试吧～
3
西红柿炒鸡蛋
by家夏
西红柿｜1个
鸡蛋｜2个
蒜｜2瓣
葱｜2小段
姜｜1、2片
白糖｜半调味匙
食盐｜适量
准备食材：西红柿、鸡蛋、葱段、大蒜、姜。
西红柿洗净，依个人喜好决定是否去皮，切块。鸡蛋加少许盐打碎。葱姜蒜切好备用。
热锅入油，7分热时加入鸡蛋翻炒，刚刚凝固时盛出备用。
油锅烧热，加入葱姜蒜煸出香味。
倒入西红柿进行翻炒，炒出红油。
加入适量白糖，西红柿快熟时加入之前炒好的鸡蛋，出锅前加入适量食盐翻炒均匀。
装盘即可享用～经典的西红柿炒鸡蛋，拌米饭能吃两大碗！秋天吃补充维生素还养颜～
小贴士
1.鸡蛋炒了盛出能避免碎的问题，另外加入一点水炒出来的更嫩。
2.喜欢西红柿出水多的可以把块切小一点。
3.是否加入葱姜蒜可根据个人口味，不喜欢的可以不加。
4
酸汤肥牛
by大大大大疯
肥牛卷｜克
金针菇｜2把
芽菜｜1把
番茄｜1个
大蒜｜4瓣
青尖椒｜1根
干红辣椒｜4个
黄灯笼辣椒酱｜3大勺
生姜｜1块
糖｜1调味匙
高汤｜1碗
清水｜2碗
洗净处理好所有食材。番茄洗净去皮切块，蒜切片，姜切丝，青尖椒洗净切片，金针菇、芽菜洗净备好。
热锅冷油，加入几片蒜片爆香。
金针菇放入翻炒至软熟。
炒好后盛出装盆，垫在最下面。
接着锅内放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下。
放入所有姜、蒜、椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。
接着加入高汤和两碗清水，加盐、糖煮沸。
加入肥牛卷煮至全部变色。
最后把芽苗菜放进去煮约10秒。
10.装盆，开吃！酸酸辣辣热乎乎的汤水和肉肉，配米饭最佳！
1.根据自己喜好，还可以放粉丝、米粉、白菜等等。2.高汤也可以用自己煮的鸡汤、骨头汤之类的。没有的话，就用清水。
5
嫩滑爽口鸡蛋羹
by炫润丝巾
鸡蛋液｜克
香油｜半勺
40度温水｜克
蒸鱼豉油｜2勺
香葱｜适量
准备所有原料。
去皮鸡蛋2个，40度温水克备好。（鸡蛋:温水=1:1.5）
温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可放少量盐。
鸡蛋液过筛，是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻，爽滑。
在蒸碗内涮上一层香油，是为了吃后好刷。
锅烧开后，大火蒸15分钟即可。上面最好盖上盘子或微波炉专用保鲜膜。
放上自己喜欢的调料就好了。你们试过鸡蛋羹拌饭吗？喜欢软滑口感的千万不要错过，相信你们吃过就忘不了！
点击阅读原文，还有更多拌饭家常菜的做法
或在
