夏天胃口不好,不想吃饭有了这道菜,让你一

白癜风有什么治疗方法 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/190710/7288900.html

夏天胃口不好，不想吃饭？有了这道菜，保准让你胃口大开，一碗吃完还想再来一碗。鲜香爽辣的雪菜炒毛豆，是我家夏天饭桌上很受欢迎的菜，老公隔几次就让炒上一次。加点肉丝、百叶、青椒等也都是非常棒的搭配，早晚搭配一碗小米粥、白馒头，清爽开胃，真的是比肉还受欢迎，连小朋友也爱吃上一点，每次都辣到跳，还是想吃，哈哈。

雪菜，我们这里长江流域一带叫雪里蕻、九头芥，湖南湖北叫排菜，它是长江流域冬春两季重要的蔬菜，营养价值很高。小时候每年初冬季节，腌雪菜的季节，天气晴朗的话，家家户户都会买上上百斤的雪菜，先放在太阳下晒半天，待叶茎稍软，下午就开始清理枯叶，清洗，放在长条凳上沥干水分。那个热闹场景是现在的孩子没有见过的，因为现在一年四季，都有各种的蔬菜，根本不需要腌菜了。那时候冬天只有吃咸菜和大白菜，青菜，大蒜这些。家家户户都有好几口大缸，一层雪菜码好撒一层盐，全部腌制好后压上大青石，隔天再转下缸，待一个月后就可以食用了。腌制加工后的雪菜颜色从翠绿变成了亮黄色，有特殊的香气，完全没有了开始腌制时的辛辣味，食用口感清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤或作为配料，亦式单独清炒，都是特别受欢迎的一道菜。下面一起来看看这道鲜美爽口的雪菜毛豆是怎么做的吧。

所需食材：雪菜克，毛豆克，红尖椒6个，葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽或蚝油1勺

1、葱姜蒜红尖椒切碎。不喜欢吃辣的，可以不放。葱姜蒜红尖椒切碎。不喜欢吃辣的，可以不放。

2、准备好所需的食材，我的咸菜是冬天腌制的，2月开始天气热的时候就把没有吃完的雪菜煮一下晾干。特意留了一部分放冷冻室，留夏天的时候吃。这个季节的毛豆，鲜嫩可口，怎么吃都不够。

3、炒锅烧热，放入切好的调配料，小火煸炒出香味。

4、加入洗净的毛豆，开中火翻炒。中间需要加入少量的水。

5、毛豆炒至半熟后，加入切碎的雪菜。继续翻炒至毛豆和雪菜熟透。

6、加入一勺生抽或者蚝油来提味，以增加鲜味。个人不太习惯用鸡精这些，喜欢用生抽，蚝油或鱼露来代替。

7、毛豆和雪菜炒熟后，根据咸菜的咸度，适当加些盐来调味，可以先尝一下，再看是否需要加盐。

8、最后加入一勺香油拌勺。就可以关火啦。这样一道鲜香爽口的毛豆炒雪菜就做好了。佐餐下酒都是极棒的。

感谢阅读这道菜你是不是也喜欢？大家也可以分享下你们夏天喜欢吃什么样的菜！