学会了这几道家常菜,每天晚饭不重复,好吃

1，茄子烧土豆。材料：土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒。做法：土豆切成片，茄子切成块，青红椒也切成片，葱，姜切好，把切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水，然后再把生抽、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒一起搅拌成汁备用。锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜，蒜爆香，然后下入土豆和茄子翻炒一下，炒出水分后，然后倒入酱汁翻炒一下，再加入少量的水，最后放青红椒快速翻炒至青红椒熟透就放入生粉水收汁就可以出锅了。

2，红烧排骨。材料：排骨、姜、冰糖，蚝油，鸡精，八角，桂皮，香叶，盐。做法：先把排骨切成小块，然后冷水下锅放入排骨、料酒大火煮开后撇去浮沫捞出，炒糖色炒锅微微烧热，倒入油加入冰糖小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时，把排骨倒入锅里转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色后放入姜片继续翻炒，就放入生抽翻炒匀均后放水，接下来开始调味，放入盐，鸡精，蚝油，桂皮，香叶，八角。大火烧开后小火炖1小时左右就可以收汁出锅开动咯。

3，腐乳豆鼓蒸鸡。材料：鸡肉、土豆，盐、腐乳、豆豉、生抽、白糖、料酒、葱、姜、柠檬、芝麻油，做法：鸡肉洗净剁成小块，然后把腐乳、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐放在一起搅拌均匀，把酱汁浇到鸡肉上，放入姜片、葱段、柠檬片，抓匀后腌制31分钟左右。土豆洗净去皮，切成小的滚刀块，将一半的土豆块，放入碗底再在上面放一层鸡肉，再放入一层土豆块，再码上一层鸡肉，最后浇上腌制鸡肉的汤汁，淋几滴芝麻油，放入蒸锅蒸至20分钟左右，出锅放入一点葱花就可以了。

4，尖椒溜肥肠。材料：肥肠，尖椒，大蒜，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，盐，鸡精，指天椒。做法：卤好的肥肠切好段，然后辣椒切成块、大蒜，生姜切成片，然后锅倒入油，油烧热后把姜片，蒜片，指天椒一起炒出香味后，把肥肠倒入锅里大火爆炒，等肥肠出油后放入尖椒翻炒均匀，放生抽，一点点白醋，鸡精翻炒至辣椒熟透就可以出锅了。

5，红枣花生焖猪蹄。材料：猪蹄，花生，红枣，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖。做法：把猪手剁成小块放入锅里过水，然后捞出洗净备用，把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，然后就把猪手块放入电饭锅里加入姜片、八角，香叶和桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖搅拌均匀后加入水焖1.3个小时左右，焖好后倒入锅里，取出八角、桂皮和香叶，中火收汁就可以开吃咯。

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