这几道凉拌菜,比大鱼大肉还受欢迎,夏天吃

夏天来得那么急，一进入6月就能深刻的体验到什么叫酷热难耐了，出门买筐鸡蛋，室外的气温高到好像鸡蛋到家就变小鸡了，空调调到最低温度还是跟暖气似的，这么热的天真没什么胃口大鱼大肉。这时候凉拌的素菜就比肉更受欢迎了，一道凉拌素菜花不到几元钱，几分钟就能上桌，看见就能让家人胃口大开，夏天吃真是最合适不过了。

皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋，也有称松花蛋，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收；它还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

虾皮老虎菜：虾皮用水清洗一下，控干水分。葱顺向切成约五六厘米长的细丝。尖椒顺向切成约五六厘米长丝。香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。红椒切成丝。将所有食材放入一个容器中。加入调料拌匀后装盘即可。

凉拌茄子：将茄子在锅中蒸熟，放凉后撕成条。蒜捣碎加入少许盐适量生抽，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

凉拌金针菇：准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量，将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用，锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下，金针菇不适合焯太久，通常烫几十秒就可以捞出来了，否则会影响口感。