其实并不难教您在家做尖椒肥肠

尖椒肥肠的食材除了有尖椒和肥肠，还有胡萝卜，葱姜和干辣椒，调料就是糖、一品鲜和料酒。

肥肠自己在家处理比较讲究，有没有什么窍门？

市场买回来之后，用盐和醋搓，完后煮，大约半个小时-40分钟左右。

用盐和醋搓洗生大肠的外表就可以，这样既可以除味，又可以杀菌，大肠里面不用特意清洗，也不会有味道。食材准备好了，咱们就可以开始制作这道经典的尖椒肥肠了。

将处理好的大肠切段

先将尖椒，胡萝卜切片，然后准备葱花和姜片待用

猪肠可分大肠，小肠和肠头。小肠最瘦，肠头最肥，可以按照自己的口味选择。说话的功夫，我们的厨艺达人已经用葱姜和干辣椒爆锅，准备开炒了。先炒胡萝卜，因为胡萝卜油煎，会释放胡萝卜素。胡萝卜简单炒几下后，就可以将大肠倒入锅中，继续翻炒。

放一点点糖再放点料酒去去腥，糖是提鲜的。再多放点酱油，色重点，比较好吃肥肠要大火爆炒几分钟后，再放入尖椒，一起再翻炒1-2分钟就可以出锅啦。