四川80岁老人炒菜,炒什么吃什么,每道菜

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在四川，简单的豆腐都可以做成很多的美食，比如说麻婆豆腐，番茄豆腐鱼，但是你有想象过豆腐和脑花的搭配吗？在成都就有一家豆腐脑花，非常的好吃，而且老板是一个80多岁的老太太。

没有名字的川菜馆

这家馆子位于成都簇桥下街附近，已经有30多年的历史了，这家馆子最特别的地方在于没有招牌，没有明显的名字，而且吃菜完全是靠抢的，你不能点菜，老板炒什么你就吃什么，在当地非常受欢迎。

这家馆子的掌勺人是80岁的老婆婆，别看婆婆已经是80岁的高龄了，但是炒起菜来动作完全不输年轻人，婆婆说每一道菜都要用心去做，这样才对得起顾客。热锅起油，下入脑花和豆腐，然后勾芡放调料，动作如行云流水一气呵成！

豆腐脑花是招牌

豆腐脑花是这家店的招牌，还有爆炒腰花，尖椒肥肠，回锅肉，炒耳片，每一道菜都看起来非常的下饭。随着热锅的沸腾店里也是热火朝天的景象，还不到饭点已经坐满了顾客。

在这家馆子吃饭，肝腰合炒必须趁热吃，因为凉了的话会有一点点腥味，味道就没有那么好了！

腰花吃起来非常的嫩，吃第1口就会发现，在所有的菜当中花椒占据了主要的位置，有一种很麻的感觉，这家馆子属于典型的川菜，重油重辣，每一道菜都属于典型的重口味，但是吃起来又不会特别的腻，因为火候掌握的刚刚好。

再来看一下她们家的招牌菜，豆腐脑花满满一大盆，上面撒了一层葱花和花椒面，看起来非常的有食欲，红彤彤的。

其实这道菜的外观看起来非常的像麻婆豆腐，但是口感绝对和麻婆豆腐不一样，有人说豆腐都比较嫩了，但是这家的脑花比豆腐还要嫩，用筷子夹根本夹不起来！

脑花整体的口感和比豆腐更要绵密！和麻婆豆腐相比，因为脑花的加入，这道菜瞬间提升了一个档次！

尖叫肥肠很爽脆

尖椒肥肠是经过大火的煸炒，所以肥肠里面的油已经被煸干了，吃起来一点都没有油腻的感觉，反而有一种爽脆感，加上辣椒香味的衬托和加持，所以这道菜整体的口感是焦而不干，一切都是恰到好处！

这家店最让人感觉不可思议的就是在生意特别好的时候，你是不能根据自己的喜好点菜的，老板炒什么就吃什么，没得选！

总之这家80岁婆婆开的川菜馆的最大的特点就是所有的菜都是重油重辣重麻，又很下饭，是很好吃的，是一家非常地道的本地美食苍蝇馆子。