尖椒炒猪肝的正确做法,猪肝滑嫩无腥味,香

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今天小编要给大家分享的一道美食，是关于猪肝的，在我们的生活中，猪肝这种食材应该是大家都比较常见的，但是怎么去制作好一道美味的猪肝，其中也是有很多的讲究的。做得不好猪肝就会带有一股腥味，吃起来一点都不好，其次就是炒猪肝的时候，火候稍微失控一点，那么猪肝就会炒得很老，一点都不好吃。别看不起眼，但各中的学问很大。

而我们也应该知道，猪肝在我们的生活中，经常能够听到说，它能够有效的补血，这样的说法也是有依据的。猪肝比价适合贫血的人食用，还有气血虚弱的也可以。但是最适用的人群就是，经常刚在电脑面前工作的，还有爱喝酒的人食用，因为它能够有效地提高人体的免疫力，同时改善我们的身体。同时猪肝还含有其他肉类从来不会有的营养物质，这些营养物质可以有效地增强人体的免疫能力，同时还能抗氧化，防衰老，抑制一些肿瘤细胞的产生。这些都是对人体有很大的帮助，所以适量的食用是可以帮助人体的。

尖椒炒猪肝

这两种食材在我们的生活中都是比较常见，也是很容易就能够获得，首先我们准备适量的猪肝清洗干净，将猪肝改刀切成片，之后将切好的猪肝加入适量的清水，反复的清洗几次，目的是为了去除猪肝中残留的血水。之后控干水分，倒入一个盆中，现在开始调味，首先加入适量的蚝油，加入5克料酒，是为了去除腥味。适量的老抽调色，抓匀，抓匀之后，朝一个方向搅至上劲，这样做的目的是为了让猪肝吃起来更加的滑嫩，同时也是为了能够更好的入味。

搅至上劲之后，加入适量的生粉，这样目的是为了锁住猪肝的水分，继续抓匀，之后加入适量的油，加入油的目的是为了怕猪肝下锅的时候，出现与锅沾粘的现象，之后继续抓匀，放着备用。准备适量的青椒，斜刀切成马耳状，如果怕麻烦的也可以随便切，这样是为了美观，两个红杭椒也是斜刀切成马耳状。之后在准备15克姜片，4个蒜子拍散备用，接下来开始炒至这道美食了。

锅烧热，加入适量的油滑锅，滑好锅之后倒出，再次加入适量的油，在油热之后，下入猪肝滑散，滑至猪肝的颜色变白即可，之后倒出控油。锅中再加适量的油，倒入切好的青红尖椒，炒至断生，这样吃起来的口感会更香，也不会那么的辣。炒好尖椒倒出，再次将锅烧热，加入适量的油，油热之后，下入生姜还有蒜子爆香。爆香后，加入适量的蚝油，炒出香味之后，下入已经控好油的猪肝还有尖椒，小火翻炒几下。

开始调味，加入生抽10克，老抽少许调色，鸡精2克，加入适量的白糖，目的是为了提鲜，少许的陈醋，从锅的边缘淋入，这样的目的是为了去除腥味，增加猪肝的香味。最后用大火炒至十秒钟，一定记得时间不要太长，否则太长的话，猪肝就会很容易就变老，用大火翻炒只需要十秒钟的时间，就可以起锅装盘了。用以上的步骤做出来的猪肝，鲜香滑嫩，尖椒香辣过瘾，超级的下饭。

这样一道好吃的尖椒炒猪肝就这样制作完成了，喜欢的朋友可以自己在家动手试一试，毕竟适量的食用猪肝，对于人体还是有很大的帮助的，当然食用猪肝的时候，还是要注意猪肝是否健康，毕竟有些东西还是有一定的危险的。好了，今天的分享到这就了，我们下期在再见！

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