冬季北方人最爱的拌菜,一块钱一大盘,爽脆

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苤蓝，北京话叫“撇了”，就是这个音，不是这个字，很好听的叫法。这个是不是也从一个方面说明这家伙长得不好看呢？苤蓝，肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口、营养丰富，特别是含钙量很高；经常食用能增强人体的免疫能力，对脾虚、火盛和腹痛等症有一定的辅助疗效，并具有消食积、去痰的保健功能。其维生素含量十分丰富，内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。以往我们是用它腌咸菜，脆嫩嫩的，喝粥倍儿棒。其实生食也特别好——沾酱生吃、凉拌、做沙拉，爆炒和作汤味道也不赖。这么常见不起眼的小家伙，也是咱北方寻常百姓家秋冬季常见的菜。现在我家这儿一块五一斤，做一盘用一个，也就半斤，加上油盐，一块钱都用不了，却能获取不和营养，还能开胃、消食。来看我给大伙儿带来的炝拌苤蓝丝吧！只用少少的料就能做得倍儿香。花椒炝，或者再来点辣椒同炝，脆嫩甜香，椒香十足！材料：苤蓝一个，盐少许，植物油少许，花椒一撮（想做辣味的，再来两个干红辣椒，少许生抽）制作过程：1.苤蓝洗净；2.削去老皮硬筋；3.先切薄片；4.再切细丝，如果刀功不好，可以用擦丝器；5.苤蓝丝入大碗中，放少许盐拌一拌；6.炒锅中倒适量油，入一撮花椒小火煸香，喜欢吃辣的，也可以同步扔两个干红辣椒；7.将花椒油倒在苤蓝丝上，拌匀即可食用。小贴士：1.秋冬季节的苤蓝一点辣味或者艮气味都没有，是甜甜脆脆的，只需一点盐就可以，生食，无需焯水；2.做辣味的可以放少许生抽，味儿重点；如果只放花椒，生抽可省，浓浓的花椒香很赞了。