饭店大厨教你这样拌干豆腐,做法简单味道好

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在我们东北有个地方是以出产干豆腐而闻名全国的，它就是辽宁的锦州北镇。北镇出产的干豆腐有鲜明的三大特点：干爽、薄如纸、不含粗糙的豆渣成分，正因为具有这样的特点，所以北镇出产的干豆腐味道纯正，豆香味浓郁，吃起来口感筋道，非常耐嚼。在我们当地，人们喜欢吃干豆腐卷大葱，再加点豆瓣酱，一口接一口的吃很是美味呢！有很多人都会拿它当饭吃，卷上几卷，就着点小酒，在当地是经常能看到的生活情景，人们吃得那叫一个香啊！小时候我也很喜欢这样吃，每次不吃到撑是不会放下筷子的。在现在看来，也许它不是什么美味佳肴，但它质朴的味道确实是令人难忘的，在我看来手里拿着一卷干豆腐卷大葱大酱，大口大口吃的人一定是一个性格豪爽的人。干豆腐的做法很多，最简单的莫过于凉拌了，我现在最喜欢吃的就是这道干豆腐拌虾皮了，豆香味加上鲜香味味道更是不错呢！

我家住在沿海的城市，因此吃海鲜是很方便的，虾皮更是我们当地的特产了。鲜香味美的虾皮是我家不可少的食材，家里总会备上一些，随时都能吃到，很是方便。虾皮的营养价值很高，大家都知道它是最好的补钙佳品，老人和小孩应该多食用一些，它能更好的促进骨骼的发育生长，对于缺钙、钙流失人群也是应该要经常食用的极好食材。干豆腐含有丰富的优质蛋白，容易被人体消化吸收，它富含维生素、矿物质和一些微量元素，能提高人体的免疫力，在美容减肥、健脑益智等方面的作用也是不小的。这道凉拌菜做法简单，没有繁杂的工序，只需拌一拌就可以。现在正值夏季，天气热得人都喘不过气来，有谁还愿意在厨房里呆上很长时间去准备费时间的菜呢！这道干豆腐拌虾皮也是绝好的下酒小菜呢！老公的朋友家是北镇的，每次去探亲回来都会给我家带回十斤干豆腐，几天就能吃光了，这道凉拌小菜既当饭又当菜，而且做法简单味道好，即使是天天吃都不会感到腻呢！

干豆腐克、无盐虾皮30克、青椒50克、胡萝卜50克、大葱30克、大蒜20克、黑芝麻少量、芝麻油10毫升、白糖1小勺、白醋5毫升、姜10克、盐少量

1、将干豆腐从中间切开，摞在一起，然后放在菜板上；

2、将干豆腐切成细丝，粗细随自己喜好；

3、锅中放入适量水，水沸腾后将干豆腐丝放入锅中进行焯水处理，去除干豆腐的豆腥味；

4、将焯好的干豆腐丝放入凉开水中；

5、将无盐虾皮用水冲洗一下，然后将水分去除备用；

6、将尖椒去除辣椒籽，胡萝卜去皮，葱、姜和蒜一并备好；

7、将胡萝卜切成细丝状；

8、尖椒切丝；

9、葱和姜切丝，大蒜剁成碎粒状；

10、将泡干豆腐的水倒掉，然后再用手压一压，将干豆腐中的水分去除，然后将胡萝卜和青椒丝放入小盆中；

11、将无盐虾皮放入小盆中；

12、放入一小勺白糖，根据自己口味调整用量；

13、放入小半勺盐，如果你用的是有盐分的虾皮就要酌情减少盐的用量；

14、放入少量的白醋；

15、再放入适量芝麻油，喜欢吃辣的你可以放入辣椒油，那样会更提味呢！

16、将食材和调味料拌匀，然后放入黑芝麻即可；

17、将拌好的干豆腐虾皮装入盘中，简单美味有营养的家常小菜很好吃呢！

1、干豆腐要用水焯一下，然后再用凉开水泡一会，这样干豆腐无豆腥味而且软嫩；

2、所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量；

3、如果用的是有盐分的虾皮要减少盐的用量，以免咸了，清淡饮食有益健康。

干豆腐还有哪些更美味的做法呢？大家可以交流一下，我们一起研究美食。喜欢就