大东北,冰冷的大冬天,暖上身心的美味

记得是刚从学校毕业的那两年，去黑龙江出差，很兴奋，连着两天都没怎么睡好觉。因为东北的所有东西都是锁定在电视剧和印象中，像黑土地、东北大妞、原始森林、还有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子。

能想起来的谈资实在是太多了。我去的时候刚好是7月多，第一次到这个地方，虽然本身就知道高纬度地区的夏天，非常清爽凉快，但实际的感受，却真的让人惊叹不已。

那时候家乡的温度怎么着也在平均30几度，但落地哈尔滨的瞬间，习习凉风吹来，加上蓝天白云，给我的感觉，就是度假来了。

因为和甲方公司要经常对接的原因，我在东北那一个多月的生活，基本上属于在吃吃喝喝中度过的。第一服气的是，东北人吃饭的时候基本是不离酒的，不过好在我也喜欢喝酒，便有了那段时间疯狂喝酒不计后果的经历。

提起酒来，散装白酒和哈啤绝对在东北地区占统治地位的。而吃食上，他们就要分的更细致了。一般来说，早餐类，包子、稀饭、豆浆、黄瓜蘸酱等几类，基本围绕北方人的基础选择，而午餐和晚餐，却是十分丰富的。

像我们常提起的小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条，基本上都是家常便饭系列，下边就详细介绍几道美食，先收一收大家的口水吧！

小鸡炖蘑菇是东北人一道传统的美食，几乎每家都对这道菜喜爱非常。驱车到了一处农家院落，主人家帮我们做了这道菜。因为好奇和想学习的心态，就直接参观了炒制的全程。

基本的顺序就是先将鸡肉块切好，然后飞水去掉腥味，再起锅烧油，下入鸡肉和葱姜桂皮等调料炒出香味，料酒、老抽、盐、酱油等加进去翻炒到肉质上色，再加上开水和料包大火煮沸，然后就是下切好的蘑菇，中火炖40分钟后加入少许粉条，然后再煮上10分钟。这道美味就成了。

小鸡炖蘑菇是下饭的最佳搭配，和铁锅炖大鹅不同，营养美味，而且这道美食还以其独到的营养而著称。本身人的身体补充营养的时候，就经常有一道食补，鸡汤，而小鸡炖蘑菇刚好能够以独特美味而代替一般的鸡汤。

吃米饭就着小鸡炖蘑菇或者铁锅炖大鹅的时候，可还有一样美食是缺少不了的，那就是东北人每天都吃的酸菜炖粉条。

酸菜是把整颗的白菜经过盐和醋的腌制，然后封起来慢慢食用的一种食材，在广大的东北农村，每家每户都有几个大缸，专门用来腌制酸菜。

正宗的酸菜炖粉条是用上好的五花肉切片，入锅与姜片煮沸，然后打去浮沫，再加糖煮上40分钟，直到肉质变烂，再将泡好的粉条和切成丝的酸菜下锅（酸菜在前，粉条在后），如此再煮上10分钟后，撒上小葱花，加上芝麻油，这道菜就出锅了。

一般人少的时候，有两三道主菜，加上切好的萝卜或者黄瓜，配上东北独有的大酱。吃饭前的准备，白酒、大酱、火盆子、大米饭，这几样和主菜端上炕桌，妥了，一顿农家午饭就齐备了。

其实生活中，东北人对美食的追求不比南方人少，光我们平时耳熟能详而且随时能吃到的几个，比如地三鲜、肉皮冻、溜肥肠和尖椒干豆腐等等，要说起这里的菜系，如今那可不光是东北人钟情了。

随着影视业和旅游业的推广，东北美食在全国的知名度越来越高，而且东北人的天生好爽，和他们对于生活的乐观态度，也让东北的美食在更多人的心中越来越有好奇感，越发的想尝一尝正宗的东北菜系，于是相辅相成下，哪里的美食也就走出了黑吉辽，而且走的更远。