爱吃鸡蛋的请收藏,这种做法很下饭,滑嫩爽
2023/11/1 来源：不详鸡蛋，应该是家家户户每天必不可少的一种副食了吧，煮着吃，蒸着吃，炒着吃等等做法特别多，西红柿炒蛋应该没有人没吃过，我儿子最喜欢的菜就是西红柿炒蛋，用汤汁泡着米饭，用他的话说就是：太爽啦！
不过今天我要为大家分享的不是西红柿炒蛋，而是一道用豆瓣酱做的有酱香味的炒鸡蛋，滑滑的，嫩嫩的，远看像肉，近看也像肉，吃到嘴里才知道不是肉，哈哈
6个鸡蛋打到碗里，搅散，最好是用散养的土鸡蛋，味道就是不一样哦
切点葱花，姜片，大蒜不要，特别爱吃倒也可以放一些
青辣椒一定要有，最好用薄皮的尖椒，斜刀切成丝备用
锅里加底油把搅散的鸡蛋下锅炒一下，建议用中小火
把鸡蛋炒的嫩嫩的，装到盘子里轻轻一动，鸡蛋就会晃，那口感才爽滑
接下来葱花姜片爆锅，一定要爆香，来上两汤匙豆瓣酱或者面酱，煸炒至酱香味扑鼻即可
把炒好的鸡蛋重新下锅，翻炒均匀，尖椒丝下锅炒至断生就好，最后可以淋一点点香油
小贴士
尖椒一定要放，除了可以为这道菜增添一点色彩之外，更重要的可以使整道菜有一丝丝的辣味，丰富了菜品的味道，还有那一股尖椒的香味就只可意会不可言传了啊。炒蛋，一定要炒的嫩嫩的，想必大家都有自己炒嫩蛋的小技巧，比如在打散鸡蛋的时候加一点水啊。这道菜有一个最关键的地方就是千万别粘锅，（用不粘锅的可以休息了）像我一样用铁锅的，炒菜之前一定要把锅处理好，我的处理方法是：把锅烧热至冒青烟，来一勺凉油把锅涮一下，再烧至油温升高至七八成热，倒出再来一勺凉油，最多重复以上步骤3次就可以保证炒鸡蛋不会粘锅了。
我是馋嘴王小闹，每天分享一道家常菜，（不一定是图文哦，也可能是视频）欢迎喜欢美食的朋友
