山东大姨露天炒菜30年,炒豆腐皮卖得比肉

山东大集闻名全国，虽然全国各地都有集市，但唯独山东人把赶集做成了一种文化，每逢赶集日，不管哪个大集都是人山人海，不仅仅是为了买东西，还为了集市上那些美食，很多都是市区难得一见的农家风味，让人怀念。

一，沂南铜井的牛汤远近闻名

铜井镇位于山东临沂沂南县，这是一座古镇，早在隋唐时期就很出名，因为这里盛产黄金，所以得名铜井。如今铜井镇也是有名的经济文化旅游强镇，这边大集上的牛汤比较出名，还有临沂市区客人专门驱车来喝汤。

这位大姐在铜井大集上已经卖了三十年牛汤，这个牛汤就是牛头肉汤。这里的大集和其他山东大集区别不大，石桌子小板凳，看起来很接地气，露天坐在树荫下喝汤，听着蝉叫声，别有一番风味，大姐家的家当很少，除了一锅牛骨汤之外，就是一个小锅用来炒菜，食材也不多，一些家常的蔬菜，所见即所得，虽然简陋，但是干净卫生，让人吃得放心。

二，牛汤9元一份喝不够

这个牛头肉汤价格很实惠，有牛肝牛肺牛肠牛头肉牛血等等，除了牛血是新鲜的，其他的煮在锅里已经软烂，特别入味。大姐这一锅汤从昨晚开始熬起，牛骨头都已经熬出精髓，所以汤底非常鲜美。一口大铁锅里面浮着的是牛油，如果需要牛血可以现烫，性价比非常高。

因为不是纯牛肉而是边角料，所以成本很低，9元一碗分量很足，肉质新鲜有嚼劲，但是又很软糯，老人小孩都能吃，一点香菜提味，放点胡椒盐，味道就上来了，大热天喝一碗大汗淋漓，真是太痛快了。不过大姐说9元其实赚不了什么钱，但是涨价的话客人不接受，只能薄利多销。

三，炒菜比牛汤还贵

店里还有一些炒菜，比如说炒土豆丝、炖豆腐之类的，都是普通的家常小菜，吃的就是食材的口感和大姐对火候的掌握，不知道为什么在大集上吃小炒就是比家里惬意，可能人多胃口好吧。最受欢迎的就是尖椒豆腐皮，这个豆腐皮可是附近老百姓最爱的小菜之一，镇上专门有一家做豆腐皮的小作坊，每天都供不应求，你打电话预定后会直接送到小摊上，但是因为需求量大而老板纯手工做忙不过来，所以要20斤可能只给15斤，太走俏了！

这个豆腐皮确实不错，别的直接炒会干，但是他们家不会，淡淡的豆香味口感很好，入口细腻而且不会费牙。一盘炒豆腐皮居然也要卖九块钱，没肉多但一样的价格，算起来比牛汤还贵了哦。