除夕年夜饭,餐桌上必备的6道开运蒸菜

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　　过了小年就要迎来新年了，新年的年夜饭是中国的团圆宴，是一年中最为重要的一顿饭，一家人围坐在一起，吃吃喝喝，聊聊家常，无比热闹。

　　团圆饭家宴中必不可少的就是一道蒸菜，寓意来年蒸蒸日上。今天，跟大家分享6道开运蒸菜，感兴趣的赶紧学起来吧!

　　一、剁椒蒸带鱼

　　食材：带鱼、蒜头、剁椒、生姜、小葱、豆豉、蒸鱼豉油、料酒

　　1：小葱和蒜头洗净切成细末;

　　2：带鱼清洗干净打上花刀，分成一指长的小段，放入碗中，加点儿料酒和生姜腌一会儿;

　　3：热锅倒油、放入蒜末、豆豉和剁椒，炒出香味，盛出;

　　4：取一口空盘，把腌制好的带鱼铺在盘底，浇上刚才炒好的剁椒酱;

　　5：水开放入锅中，大火蒸上8分钟;

　　6：蒸好倒入一点蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上热油即可;

　　二、虫草花香菇蒸鸡

　　食材：虫草花、香菇、鸡腿、葱姜蒜、白胡椒粉、淀粉

　　1：鸡腿洗净剁成小块，葱蒜切末，香菇洗净切片;

　　2：鸡腿肉和香菇放入碗中，加入姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖和淀粉抓匀;

　　4：腌制好之后，均匀的铺在碗底，再放上清洗好的虫草花，上锅蒸熟;

　　5：蒸熟取出，撒点儿葱末就可以吃了;

　　三、蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋

　　食材：天鹅蛋、龙口粉丝、红尖椒、蒜头、小葱

　　1：龙口粉丝放入水中泡软，中间切断;

　　2：蒜头、小葱和红椒切成末;

　　3：热锅倒油，放入蒜末炒香，加点红椒末颜色会更好看、倒入一点蒸鱼豉油、蚝油和白糖炒匀;

　　4：天鹅蛋劈开，取出肉，清洗干净，切成小块，再放入壳内，将粉丝放在肉上，浇上蒜蓉酱，上锅蒸4分钟;

　　5：蒸好取出，撒上葱末，淋上热油即可;

　　四、葱油鸡

　　食材：整只鸡、小葱、生姜

　　1：鸡肉洗干净、剁掉鸡头和鸡脚，在鸡身上抹上盐，放置一会儿;

　　2：将鸡放入大盘子中，上锅蒸熟;

　　3：小葱洗净，葱绿切成末，葱白切成段;

　　4：锅中倒油，把葱白放入油锅中熬制葱油，生姜搓成蓉放入小碗中，加入盐，倒入葱油拌匀;

　　5：蒸好的鸡放凉之后剁成小块，吃的时候蘸一些调好的葱油酱汁就可以了;

　　五、糯米珍珠丸子

　　食材：猪肉、糯米、莲藕、葱姜、白胡椒粉

　　1：糯米提前放入水中浸泡，泡至能用手轻松碾碎;

　　2：莲藕削皮洗净，切成碎末，防护放入碗中;

　　3：猪肉洗净搅打成肉糜放入藕末中，加入姜蓉、白胡椒粉、生抽、香油和葱末搅拌至粘稠;

　　4：搅拌好的肉馅放置一会儿，再搓成一个个小丸子;

　　5：胡萝卜洗净切成片放入盘中，将肉丸在糯米滚一圈，放在萝卜上，上锅蒸至熟透，撒点儿葱花就好了;

　　六、茶熏肉卷

　　食材：猪肉、豆腐皮、鸡蛋、料酒、红茶

　　1：猪肉洗净，绞成肉沫放入碗中，往肉末碗中打入一个鸡蛋，按照自己喜欢的口味加入生抽、蚝油、老抽、盐和料酒拌匀，顺着一个方向把肉馅摔打上劲;

　　2：豆腐皮用水冲洗，切成自己合适的大小，铺在桌子上，将肉馅均匀的抹在豆腐皮上，从边缘卷起来;

　　3：锅中加水烧开，放入豆腐卷蒸熟;

　　4：炒锅中垫上一层锡箔纸，放上红茶和白糖，把肉卷隔着蒸笼放入锅内;

　　5：加热至锅中冒烟，关火，熏制肉卷，直至肉卷变成微红，翻面，继续熏制另一面;

　　6：熏好之后，斜刀切成片即可;

　　(橙子)