简单超绝的东北菜葱油干豆腐,背后还有

葱香浓郁，百吃不厌

今天，我给大家介绍一道东北菜，简单超绝的葱油干豆腐。

说它简单，是因为不用太多的食材和佐料，克的干豆腐、40毫升的酱油、二棵小葱、二棵香菜、三匙淀粉加水混合成水淀粉。

说它超绝，是简单的背后，葱香浓郁，百吃不厌。

中华民族的饮食文化，源远流长、丰富多彩，兰州面讲究一青二白三红四绿五黄。四十年代西河锅烙创始人王树清，边干边摸索，形成了自己独有的风味，各种各样的菜肴，有的有正史，有的有野史，我的葱油干豆腐背后也有段小故事，今天拿出来与大家共享。

十多年前，单位有一个下岗女工，自谋生路，在单位门口租了个门市，开起了一家小饭店，经营家常菜，那时和单位的几个同事隔三差五常去她那吃饭，一是给她捧场，二是点菜上菜也方便些。

到那有一道菜必点，就是这葱油干豆腐，才五元钱，好吃又便宜，既有老汤干豆腐的骨汤味，又有呛拌干豆腐的葱香味，老汤干豆腐好吃，老汤是为了做面食，熬制的大骨汤，没有个十多个小时下不来，那也太费工夫了。

有一天问女工：“这干豆腐怎么做的，很好吃？”女工笑而不答，再三追问下，女工神秘地说：“这道菜简单，关键是油炒小葱，小葱要炒至焦黄，微糊不糊，让葱香味完全浸入油中，再放酱油，水淀粉熬煮，捞出微糊的葱段倒掉，将汁浇到干豆腐上搅拌”女工说完，嘱咐不要跟别人说，要不都会了，就没人来吃这菜了，原来这么简单啊，但又有谁会想到把葱炒糊？因为那样葱的色相会不好，这就是它的绝之处吧。

回到家中，第二天就买了干豆腐，过去常做尖椒炒干豆腐片、干豆腐丝拌黄瓜丝、呛拌干豆腐，这次做了她教的葱油干豆腐，果然味道很好，家人很赞。

到亲戚家时，我就给他们做这个菜，方便快捷，还有特色。

在家时也常做此菜，百吃不厌。

如果你有兴趣，也来动手试做一下，一定很开胃，吃了这顿想下一顿。

做法如下：

食材：克干豆腐，二棵香葱，二棵香菜。佐料：40毫升酱油，三匙淀粉混合成的水淀粉克大勺烧适量的水，开锅后将切好的干豆腐丝倒入烧开的水中，烧一分钟捞出，放凉水中清洗下，主要是去去豆腥味。大勺中倒入油，油大些，放入切好的葱花，炒至焦黄，放入酱油、水淀粉熬煮。将葱花捞出倒掉，将略微黏稠的卤汁浇到干豆腐丝上，搅拌，最后放上香菜。这道菜就做完了，成本不到3元钱，如果你手快，做这道菜用不了十分钟就能做好它。