简单的三菜一汤,营养又下饭,不容错过

大家好，欢迎来到夕洁美食馆，今天给大家分享两道简单的家常菜做法，真的是简单美味又营养，不分人群，老少皆宜！

又到了周末，到了享受美食的日子，这周老公给我们做了简单的家常菜，三菜一汤，来了个标配。

第一道菜，双椒炒平菇。

首先把准备好的新鲜平菇用刀切去头部，再把它撕成小片，全部撕好之后放入洗碗盆中，接着加入清水清洗一下，清洗干净后捞出，放在沥水的篮子里备用。

开火在锅中加入适量的清水，水烧开后，放入平菇，焯一下水。大约三分钟左右就行了。然后把平菇捞出来，用凉水过一下，然后挤干水分，挤干后装到盘中备用。

接着准备一块生姜，先切成片，再改刀切成丝，放入碗中备用。准备四根葱，只要葱白就可以，给它切成长长的小段，切好后和姜丝放在一起，准备五粒大蒜，先用刀拍碎，再稍微给它切成小粒，拍碎后的大蒜更能炒出蒜香味。切好之后跟葱姜放在一块，准备一根青椒，切成辣椒圈，切好之后放入碗中备用。准备一根红尖椒，和青椒一样切成辣椒圈，切好之后和青椒装在一起。

接下来简单的调个料汁，在碗中加入一勺食用盐，一小勺白糖，半勺生抽，适量的蚝油，一勺辣椒油，再倒入少量的清水。用勺子搅拌一下，搅匀后先放一旁备用。

另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱姜蒜给它翻炒几下，炒出香味。炒香后再下入平菇翻炒一分钟左右，一分钟之后加入青红椒继续翻炒几下，然后淋入刚刚调好的料汁，再继续翻炒一分钟左右，充分的挥发出食材的香味，炒出锅气，一道非常简单又美味的农家素炒平菇就做好了。

第二道菜，莴笋炒肉。

首先用削皮刀把表面的一层老皮刮掉，笋皮去得稍微狠一点，不然吃了会发苦。处理干净以后去掉根部，斜刀切成小段，然后站起来切成硬币厚的薄片，笋片不要切太薄，太薄的话吃了没有口感。

全部切好以后，把笋片放入盆中，放入一小勺盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，这样可以把笋片的水分泡出来，吃起来更脆爽，而且没有苦味。

接着把肉切成肉片，切好以后放入碗中，加入少许葱姜水，用手抓拌，使肉吸收水分，把肉抓至发粘，这样吃起来才嫩。

接下来放入一点盐，胡椒粉，少许酱油，半个蛋清，继续用手抓拌，然后放入一小勺干淀粉，这样处理的瘦肉炒的时候更细嫩，最后放少许植物油，防止粘连。

把莴笋用清水清洗一遍，把盐分洗掉，这样莴笋吃了就不会太咸。洗好以后捞出用手压干水分备用。提醒一下，炒之前莴笋的水分一定要控干。

开火，把锅烧至冒烟以后，放入适量的清油，先用油给锅热身，这一步可以防止炒热的时候粘锅。油热之后，把准备好的肉片倒锅里炒，肉片油温不能太低或者太高，太低的话会脱浆，太高的话会粘连。

肉片炒至变色，肉片变白以后放入准备好的小料，继续开中火把小料煸炒出香味。小料炒香，沿锅边淋入黄酒或者料酒去腥增香，少许生抽酱油炝锅增加香香味。然后放入准备好的笋片，这个时候改开大火快速翻炒，笋片烧出水以后就不用焯水了，这样做出来营养又脆爽。

在锅中开大火翻炒一分钟左右，把笋片炒至八成熟，断生以后再调味，放入适量的盐，一点点味精，继续翻炒，把调料全部化开。为了使这道菜吃起来更有味道，可以加入一点点水淀粉，淀粉水调的稍微稀一点，淀粉跟水的比例是1:3。继续开大火翻炒，最后淋上葱油，翻炒均匀，起锅装盘。

最后老公还做了一个凉拌豇豆，和番茄蛋汤，简简单单的家常菜，一家人吃的其乐融融，儿子和女儿竟然一人吃了两大碗米饭，真是太下饭了。

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